[식품영양학] 발아현미

목차

발아현미란?
발아현미의 영양성분
▶ 풍부한 비타민,미네랄,효소
▶식이섬유
대장암과 식이섬유의 섭취
▶ 아라비녹시란
▶ 클로로피린(엽록소)
▶ 활성산소제거효소 SOD
▶ 쌀겨층과 씨눈

본문내용

발아현미란?

발아현미란 왕겨만을 벗겨낸 아주 잘 여문 1등품 현미만을 골라에 적정한 수분과 온도, 산소를 공급해 1mm-5mm가지 싹을 틔운 쌀로 현미의 영양과 기능을 극대화시키면서 단점을 극복한 쌀입니다. 벼는 새생명을 탄생시킬 수 있도록 생명물질이 왕겨와 내피로 둘러싸여 있는데 왕겨를 잃은 현미는 생명물질을 보호하기 위해 겉껍질을 긴장시켜 딱딱하게 조이고 있습니다.
현미는 영양소는 풍부하나 소화가 잘 되지 않는 것은 단순히 겉껍질이 딱딱해서가 아니라 현미의 생명탄생물질을 보호하기 위해 피틴산(phytic acid)이 존재하기 때문입니다.
그러나 현미가 싹이 트면 피틴산이 인과 이노시톨로 비뀌면서 소화장애를 일으키지 않아 백미보다 소화가 잘 됩니다. 먹기에 좋을 뿐 아니라 비만은 물론 발아사 비타민, 아미노산,효소,SOD 아라비녹시란,김미오리자놀등 새로운 성분이 생겨 자연치유력을 높이고 성인병해소와 몸안의 독소를 씻어내는 역할도 합니다.

참고 자료

없음