외식업창업

소개글

외식업창업은 신념과 경영철학을 바탕으로 생성되고 이루어지는 것으로 기업(경영)이념, 기업가 정신, 기업윤리를 갖고 있어야 진정한 외식업창업이라고 할 수가 있겠다.

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본문내용

● 외식업창업 ●
외식업창업의 정의
대부분의 인간은 누구나 일정한 규모를 떠나서 본인이 선호하는 분야에서 창업을 하여 자기 자신을 성취하고 이를 통한 사회에 기여하려는 경향이 있다. 외식업 창업에 대한 일반적인 정의는??인간이 보다 나은 경제적 생활을 하기 위해 필요한 상품을 만들어 판매하고 서비스하는 조직을 만드는 일이다.??라고 정의할 수 있는데 단지 돈벌이만을 위해 창업하는 것은 단순히 일하는 것(노동)에 지나지 않는 것이며 외식업창업은 신념과 경영철학을 바탕으로 생성되고 이루어지는 것으로 기업(경영)이념, 기업가 정신, 기업윤리를 갖고 있어야 진정한 외식업창업이라고 할 수가 있겠다.
외식업창업의 환경
① 창업박람회나 창업교육 수강생을 대상으로 한 예비창업자에게 설문조사를 해 보니 주변 의 여건 등을 감안하여 예비창업자가 가장 선호하는 업종이 외식업으로 조사되었다.
외식업은 어느 누구나 쉽게 할 수 있는 업종이다 보니 그 만큼 경쟁이 치열한 업종이라 고 할 수 있으며 기존의 식당들을 살펴보면 제법 잘 되는 식당은 전체의 5%이내, 좀 되 는 식당은 20%, 그저 그런 식당(별 수익없이 운영만 하고 있은 정도) 50%, 적자를 면 치 못하고 있는 식당은 25%정도로 약 75%정도의 식당이 운영에 어려움을 겪고 있다고 할 만큼 외식업이 치열한 생존 경쟁(연간 17만 여개의 식당이 업종전환이나 폐업)의 시 대에 있다고 하겠다.
② 지금까지의 식당들은 맛만 있으면 괜찮았는데 이제는 맛이 기본이 된 시대가 되었다.
따라서 맛, 서비스, 청결은 기본이 되었고 여기에 분위기와 자기 식당만의 개성이나 차 별화를 가미시켜 고객이 지불한 식비보다 고객이 이용 후 느끼는 가치가 높아서 만족을 해야 만이 성장 및 운영할 수 있는 시대가 되었다.
③ 식당운영에 따른 관리적인 면에서도 원가관리에서 손익분기점 관리로 변화되고 있다.
즉, 지금까지는 매출 목표달성, 다점포화에 의한 대랑 판매전략, 식재료의 원가관리를 중시해 왔는데 이제는 손익분기점 관리(이익관

참고 자료

http://changupin.tistory.com/413