[식품산업] 식품산업의 발달

목차

Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 농수축산물의 수확 후 관리기술
2. 식품유통기술
3. 식품가공기술
ⓐ 식품의 양적문제에 대한 전망
ⓑ 경제, 사회변화에 따른 식생활의 변화 및 식품산업 전망
ⓒ 식품가공기술 전망
4. 식품생물공학
5. 건강기능성식품
6. 식품안전성
Ⅲ. 결론
Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서 론
식품산업(Food Industry)란 농·축·임·수산물 및 기타 생물 산업에서 생산물 먹거리의 저장, 가공, 유통에 관련된 모든 경제적 활동을 말한다. 식품 산업의 분야에는 원료 생산 및 저장업(창고업), 식품 제조 원료의 유통업, 원료 처리 가공 단계(식품가공업), 가공식품의 유통업, 소비 단계 등이 있다.
식품은 우리 모두에게 필수적이다. 인구가 증가하고 산업화가 진행될수록 원료식량의 생산장소와 시기 및 소비하는 장소와 시기도 차이 나기 때문에 원료식량만으로는 1년 내내 먹거리를 확보할 수 없다. 따라서 저장과 가공을 기본 축으로 하여 4계절 내내, 나아가 연도를 초월하여 먹거리를 제공할 수 있는 식품산업의 역할이 더욱 중요시되고 있다. 여러 가지 매체의 발달로 세계는 점점 좁아지고 있으며 지역별 블록화가 추진되면서 지금은 네슬레같은 회사를 다국적기업이라고 부르지만, 2030년에는 이미 이들이 소비자에게는 식품산업분야의 단순한 거대기업으로 인식되고, 기업은 어느 한 나라 또는 한 민족의 문화에 구애받음이 없이 지구인 전체를 마치 자국의 소비자인 듯 생각하게 될 것으로 예견된다.

참고 자료

- 우리나라 식품산업에 관한 연구 / 박영준 / 고려대학교
- 우리나라 식품가공업의 마아케팅에 관한 연구 / 홍성훈 / 고려대학교
- 식품의 위력 / 슈바르쯔, G. / 정음사
- 식품, 음식 그리고 식생활 / 변광의 / 교문사
- 식품과 음식문화 / 김기숙 / 교문사
- 한국 식품산업 편람(便覽) / 농어촌개발공사
- 개방화에 대비한 식품 산업의 구조개선 및 발전 방안 / 한국보건사회연구원
- 식품과 현대인의 식생활 / 최홍식 / 지구문화사
- http://www.kfia.or.kr / 한국식품공업협회 Home Page