알코올성 음료와 소주

소개글

알코올성 음료와 소주

목차

Ⅰ. 알콜이란 ………………………………………………………… 3
1-1.양조주(발효주)
①포도주 ……………………………………………………………4
②맥주 ……………………………………………………………5
③막걸리 …………………………………………………………7
1-2. 증류주
①위스키 …………………………………………………………… 9
②브랜디 ………………………………………………………… 11
③진 …………………………………………………………… 13
④보드카 ………………………………………………………… 13
⑤럼 …………………………………………………………… 14
⑥데킬라 …………………………………………………………14
1-3. 혼성주
① 정의,역사,분류 ……………………………………………………15

Ⅱ. 소주
소주의 의미와 역사 …………………………………………… 17
현 시판되는 소주의 종류 …………………………………18
소주와 뇌 ………………………………………………………… 19
소주와 다이어트 ………………………………………………… 20
소주병이 초록색인 까닭 ……………………………………… 20
소주 사기전 유의사항 ………………………………………… 21

본문내용

● 알콜성 음료(a lcoholic beverage)
① 양조주 ( Fermented lipuor) : 발효시킨 술로서 알콜농도 2-20%(대표적으로 맥주)
- 양조주(발효주)란 식물성 과일이나 곡물을 원료로 당분과 효모, 박테리아 같은 미생물에 의해 발효된 발효주를 말한다.
＊과일주(과즙을 천연 발효시켜 숙성 여과한 술.)
- 와인(포도)
넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 말하지만 일반적으로 신선한 포도를 원료로 한 포도주를 의미하며
우리나라 주세법에서역시 과실주의 일종으로 정의하고 있다.
와인의 어원은 라틴어의 `비넘`(Vinum)으로 `포도나무`로부터 만든 술이라는 의미로서, 세계 여러 나라에서 와인을 뜻하는 말로는
이태리의 비노(Vino), 독일의 바인(wein), 프랑스의 뱅(Vin), 미국과 영국의 와인(Wine) 등이 있다.
또, 와인은 다른 술과는 달리 제조과정에서 물이 전혀 첨가되지 않으면서도 알코올 함량이 적고, 유기산, 무기질 등이 파괴되지 않은 채
포도 성분이 그대로 살아 있는 술이다. 실제로 와인의 성분을 분석하면 수분 85%, 알코올 9-13% 정도이고 나머지는
당분, 비타민, 유기산, 각종 미네랄, 폴리페놀(동맥경화 예방에 효능이 있는 카테킨 등)로 나뉘어 진다.
따라서 와인의 맛은 토질, 기온, 강수량, 일조 시간 등 자연적 조건과 포도 재배 방법 그리고 양조법에 따라 달라지게 된다.

참고 자료

없음