생산관리과제

소개글

디저트카페 창업계획서 입니다.
20점 만점에 평균 13점일때 19점 받았던 과제 입니다.
영등포타임스퀘어에 입점한다는 계획하에
직접 만든 과제입니다.

목차

Ⅰ 사업 개요
1 기업 개요
2 사업개념
3 사업의 목적 및 방향
4 제품 및 서비스


Ⅱ 시장조사와 분석
1 시장규모와 전망
2 경쟁자 분석


Ⅲ 사업계획
1 상권계획
2 생산계획
- 생산전략과 계획
- 설비투자 계획
3 메뉴계획
4 마케팅계획
- target대상
- 홍보전략
- SWOT분석


Ⅳ 위험도 및 특수고려사항
1 예상되는 위험요인
2 Solution

본문내용

Ⅰ사업 개요
1. 기업개요
(1) 기업명 - (주) 신명제과
(2) 주소지 - 서울특별시 강남구 역삼동 716-1번지
(3) 대표자 - 배 문 자
(4) 사업내용 - 제과/카페
(5) 설립일자 - 2008년 06월 27일

2. 사업개념
뷔페식 cake디저트 카페

3. 사업의 목적 및 방향
최근 단일적 메뉴를 주력상품으로 하는 베이커리 전문점이나 커피 전문점들 대신에 빵과 음료, 아이스크림 등을 주력메뉴로 하는 디저트 카페가 증가하고 있는 추세이다. 기존 제과 전문점이었던 ‘파리바케뜨’나 ‘뚜레쥬르’도 카페 형식을 도입해 매장 내에서도 빵을 먹을 수 있도록 했고 ‘투썸플레이스’처럼 처음부터 케이크과 커피, 음료를 동시에 내세운 카페도 적지 않다. 이 시장이 아직 포화 상태라 하긴 이르나 새로운 수익 모델 형태의 뷔페식 디저트 카페는 그 잠재가능성이 더 크다고 판단된다.
현재까지 디저트 뷔페는 몇 군대 특급호텔에서 운영하는 고가의 디저트 카페나 강남권등지의 경제력을 갖춘 여성고객들이 분포해 있는 곳에 드물게 있을 뿐이다. 그 중에서도 강남 역삼동(본점)과 선릉역(2호점)에 있는 ‘(주)신명제과’는 규모에 비해 이미 오래전부터 인터넷의 여러 사이트와 blog에 화제가 된 대표적인 뷔페식 디저트 카페이다. 타임스퀘어의 건설로 서울 서부 상권이 살아난 지금 강남권에만 존재하는 ‘(주) 신명제과’를 서부권에도 진출 시키고자 한다.
타임스퀘어는 그 거대한 규모에도 불구하고 특히 주말이면 사람으로 가득 차 층층 에스컬레이터조차 감당하지 못 할 정도이다. 뿐만 아니라 1층에 위치한 한 명품관에는 매장에 들어가기 위해 여성들이 긴 줄을 형성하고 기다려야 할 정도며 고급 레스토랑에도 고객 수요를 감당하지 못하고 있다.

이하생략

참고 자료

없음