김치의 특징과 종류

소개글

비타민이 많은 김치의 특징과 지역별 종류를 수록

목차

김치의 종류
1)배추 겉절이
2)깍두기
3)오이지
4)무짠지
5)도라지 김치
6)갈치젓 섞박이

본문내용

오늘날의 김치는 1600년 대 고추가 상용화 되기 시작하면서 나타났다. 그러나 실제 김치의 기원은 삼국시대의 역사까지 거슬러 올라가야 할 만큼 오랜 역사를 가지고 있다. 인류는 음식을 오래 보관하도록 먼저 말리는 방법, 즉 수분을 건조를 통해 증발시키는 방법이었다. 이후 인류는 음식을 소금에 절이는 방법을 알아냈다. 그 다음 단계가 발효시키는 방법이었는데 이것이 김치의 시초가 되었다. 당시 한반도는 쌀을 주식으로 하는 농경사회였기 때문에 채소를 통하여 각종 비타민과 미네랄을 섭취하였다. 그러나 사계절이 뚜렷한 기후특징으로 인해 한겨울에 채소를 먹을 수가 없게 되자, 염장에서 생산되는 소금은로 배추를 절이게 된 것이 점차 발전하여 오늘날의 김치가 되었다.
이런 긴 역사를 가졌으니 김치의 종류도 많을 수밖에. 이 김치의 종류는 크게 김장 김치, 계절별 김치, 지역별 김치로 나뉜다. 김장 김치는 깍두기와 배추 겉절이 등이 있다. 그리고 지역별 김치로는 경기도의 씀바귀 김치, 연꽃 동치미 등이 있고, 강원도에는 고기식혜, 생선 식혜 등이 있다. 또 충청도에는 돌나물김치, 양파 김치가 있고 경상도에는 부추김치, 전라도에는 백김치나 동치미 등 고추가 들어가지 않은 맵지 않은 김치가 많다. 제주도에는 동지 김치가 있다.
이때, 궁금증.... 왜 지역에 따라 김치의 맛이 다를까?? 그 이유는 기후에 따라 젓갈도 다르고 양념도 다르기 때문이다. 예를 들어, 북쪽지방은 기온이 낮고 추워서 김치의 간을 싱겁게 하고, 양념도 담백하게 한다.

참고 자료

없음