김치에 대해서

목차

1. 개요
2. 지역별 차이
3. 김치의 효능
4. 김치의 부작용
5. 김치의 세계화

본문내용

1. 개요
김치는 한국 전통의 발효식품이자 절인음식이다. 김치는 소금물에 절여 보관성을 높인 채소를 갖은 양념으로 맛을 내어 먹는 음식으로 한국 음식 특유의 매콤함과 감칠맛을 느낄 수 있는 가장 한국적인 음식이다. 보통 일반적인 김치는 배추를 절여 만든 배추김치를 일컫는 말로 배추 이외에도 무를 이용한 총각김치와 깍두기 그리고 오이로 만든 오이소박이 등 국내에는 다양한 종류의 김치가 존재한다. 김치는 한자어인 침채(沈菜)로부터 유래된 말이다. 침채는 ‘담근 채소’라는 뜻으로 우리가 흔히 즐겨 먹는 동치미는 겨울철에 담궈 먹는 침채라는 의미의 동침(冬沈)이 변형된 것이다.

2. 지역별 차이
김치는 지역별로 쓰는 재료가 상이하기 때문에 종류가 셀 수 없을 만큼 많다. 전라남도의 경우, 서해와 남해로 둘러싸인 관계로 김치에 각종 생선과 젓갈을 이용한다. 또한 날씨가 더운 관계로 음식을 오래 보관하기 위해 소금을 많이 이용한 것이 특징이며 그로 인해 다른 지역에 비해 김치가 짠 편이다. 대표적인 전라남도 김치 종류로는 갈치김치, 고들빼기김치, 반지김치, 조기김치 등이 있다. 전라북도 김치는 전라남도 김치에 비해 짠맛이 덜하지만 고급스러운 색감, 화사한 고명, 여러 가지 젓갈 등의 재료를 조합하여 감칠맛과 담백함 그리고 시원함을 동시에 느끼게 해준다는 점에서 호평을 받는다. 전라북도는 쌀, 잡곡, 채소, 어패류 등의 다양한 식재료가 풍부하여 이를 이용해 김치가 만들어졌다. 전북지역 에서는 다양한 종류의 김치 가 존재하는데 우리에게 알 려지지 않은 홍시김치, 고춧 잎 김치 등 색다른 김치가 존 재한다.

참고 자료

없음