서양음식문화와 한국음식문화의 차이점을 통한 한국음식문화의 세계화 방안 연구

소개글

서양음식의 문화와 한식의 문화를 비교함으로써 한국음식문화의 세계화 방안을 연구한 A+자료입니다.

목차

1. 연구조사배경 및 개요

2. 프랑스음식문화와 한국음식문화의 발달 과정

3. 프랑스음식문화와 한국음식문화의 지향 코드

4. 메뉴분석

4-1 프랑스음식문화의 메뉴 분석

4-2 한국음식문화의 메뉴 분석

4-3 메뉴 분석을 통한 차이점 분석

4-4 각 메뉴의 기능성과 효과

5. 한국음식문화의 한계점

6. 차이점을 통한 한국음식문화의 세계화 방안

7. 시사점 및 결론

8. 참고자료

본문내용

1. 연구조사배경 및 개요

한국음식문화는 현재 맛과 영양이 뛰어나며 오랜 전통을 지닌 음식문화를 보유하고 세계의 중심에서 뛰어난 발전을 거듭하고 있다. 한국의 발효음식을 대표적으로 내세우며 건강식, 웰빙, 영양을 중점으로 한국의 위상을 높이 떨치고 있다고 해도 과언이 아니다. 또한 최근 한국의 김치는 세계 5대 건강식품으로 인정을 받으며 한국음식문화의 발전을 우리는 현실적으로 느끼고 수용할 수 있다. 또한 정부는 한국음식문화를 세계화하기 위해 해외 한식당 인증제, 한식 산업 R&D 확대, 한식 전문 인력 양성, 한식 산업 투자 활성화 등의 정책을 내세우고 있다. 이처럼 정부의 뒷받침을 토대로 하여 한국음식문화는 다양한 식재료, 조리법, 영양가, 맛, 유통, 기능성 등을 강조하며 세계화하기 위한 노력을 끊임없이 하고 있다.
하지만 우리는 현재 한국음식문화에 대해 정확한 의미를 이해하지 못하고 있다. 다시 말해, 한국음식문화가 지니는 본질적인 의미와 왜 한국음식문화가 우수한지를 알고 있지 못하고 있는 실정이다. 단순히 “김치는 맛있어”, “된장은 한국을 대표할 수 있는 음식이야” 라는 단순하고 일차원적인 의미만을 이해하고 있다는 것이다. 이 문제는 한국음식문화가 세계화하기 위한 절차에서 큰 걸림돌이 되고 문제가 된다고 할 수 있다. 세계음식문화론 수업시간에도 언급되었고 강의되었던 이야기 이지만, 우리가 한국음식문화의 전통에 대한 지식을 쌓고, 직접 체험하고 시식해 보며, 그 음식이 지니는 본질적인 의미와 지식을 느끼고 습득해야만 한국음식문화를 세계화 할 수 있는 가장 밑거름이 된다는 것이다. 그 아무리 한국의 음식문화가 지니는 의미가 뛰어난다고 한들, 정작 우리 대한민국 국민이 그것을 멀리하고 기피한다면 절대로 세계화 할 수 없다는 것이다.
본 연구자들은 한국의 뛰어난 음식문화를 세계에 알리기 위해 다음과 같이 한국음식문화와 서양음식문화의 차이점을 분석하고 연구하려고 한다.

참고 자료

http://seoulfood.or.kr/2009_IFIES_KOR/index.asp
http://www.yfa.co.kr/wfcc/re_wfcc/index.asp
http://www.foodinkorea.co.kr/food/industry/industry_08.jsp
http://www.kfkt.co.kr/
http://www.bulgogibros.com/
www.france.co.kr/cuisine/cuisine-francaise.htm


불고기 브라더스 명동점 방문 및 체험
밀레니엄 힐튼 블란서 식당 부 조리장 정종언님 인터뷰
유명곤 조리 이사님의 기사자료
한식세계화 세미나 발표 자료

한국 음식의 뿌리를 찾아서. 김영복 저
한국 음식과 세계음식 문화. 강대훈 저
식품조리과학연구사전. 한국식품과학조리과학회
음식문화비교론. 성태종 이연정 외 저
음식문화비교론. 수업교재
서양음식 이론과 실제. 장명숙 저
서양음식 조리. 김영인 김나영 저
음식 그 상식을 뒤엎는 역사. 쓰지하라 야쓰오 저
글로벌 문화와 매너. 박한표 저
먼나라 이웃나라 프랑스.