신메뉴 개발 ppt

소개글

A+ 팀플 인증된 PPT입니다
신메뉴 개발을 하고 그에대한 PPT 발표 수업에 관한 자료

목차

메뉴 소개

메뉴 선정 배경

조리 방법과 조리 중에 일어나는 식재료의 성분 변화

조리 시 주의점과 후기 및 느낀점

참고문헌

본문내용

성정이유
웰빙 트렌드
알뿌리채소, 구황작물 등 파워 푸드의 활용률이 높아지고, 조리법 역시 생으로 먹거나 찜·탕·구이 등 기름을 사용하지 않는 방법이 확대될 것으로 보임.
→ 몸에 좋은 보리와 피망·마늘 등과 대표적인 파워 푸드인 감자가 들어가고, 동물성 기름이 아닌 올리브 오일을 사용함.

자기 중심적 소비
요즘 모든 생활의 주체는 ‘나’임. 즉 ‘우리의 것’이 아닌 ‘나만의 것’을 원하는 자기 중심적 소비가 확산되고 있음.
→ 혼자 먹기 적당하고 간편한 모양임. 리조또 속의 내용물을 바꾸는 것도 가능해 개인의 기호를 고려할 수 있음.

참고 자료

도서
조리과학 제2개정판/ 손정우외 4인/ ㈜교문사/ 2009

인터넷 웹 사이트
계란을 사랑하는 사람들 http://www.iloveegg.or.kr
네이버 백과사전
http://1000.naver.com