식품의 보관

소개글

중3. 가정 단원 : 청소년 식사관리 - 식품의 보관
두산교과서와 지도안 참고하여 내용요약

목차

없음

본문내용

3〕식품의 보관 (두산 p 81-82)
(1) 곡류, 콩류, 건조식품
- 장소 : 건조하고 서늘하며 바람이 잘 통하는 그늘
- 건어물의 냉동보관시 : 폴리에틸렌 주머니에 밀봉 보관
- 고구마 : 저온에 약함
(2) 육․어류
- 1~2일 내 사용할 것(단기간) : 냉장실
- 장기간 : 냉동실
- 생선 : 비늘, 내장, 아가미를 떼어 내고 물로 씻은 후 밀봉하여 보관
- 냉동 : 급속냉동이 조직이 상하지 않아 신선
- 해동 : 조리하기 하루 전에 냉동실에서 냉장실로 옮겨 서서히 해동
(3) 달걀
- 냉장시 2주 정도 보관 가능
(4) 우유 : 저온저장
(5) 채소와 과일 : 밀폐 용기에 담아 냉장보관
(열대과일 - 바나나, 파인애플, 멜론은 실온 보관)
(6) 마늘, 양파, 과일 : 서늘하고 바람이 잘 통하는 곳 (망, 종이 상자에 보관)
⑺ 식물성 기름 : 밀봉하여 서늘하고 어두운 곳에 보관
⑻ 버터, 마가린 : 밀봉하여 냉장 보관
⑼ 쨈, 젤리, 시럽, 꿀, 땅콩버터 : 개봉 후 냉장보관

참고 자료

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