(농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는
- 최초 등록일
- 2021.08.23
- 최종 저작일
- 2021.08
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소개글
1. 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년 미국의 한 잡지사가 10대 식품을 선정한 바 있다.
☞ 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본 인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점)
2. 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.(30점)
☞ 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.
목차
1. 훌륭한 블루베리가 갖추어야 하는 조건
2. 된장의 제조 특성 및 가치
3. 출처
본문내용
나와 비슷한 나이 또래인 사람들이라면 아무래도 블루베리가 요즘 젊은 세대만큼 익숙하지 않을지도 모르나, 나는 평소에 블루베리를 먹는 것을 매우 좋아한다. 물론 블루베리가 귤이나 사과 등 우리나라에서 쉽게 구할 수 있는 다른 과일에 비해서는 가격대도 더 높고, 모든 슈퍼마켓에서 구매할 수 있는 것도 아니지만 블루베리는 슈퍼푸드의 하나로서 매우 건강한 음식이다. 블루베리는 북아메리카를 비롯해서 북반구 전역에 분포하는 식물이다. 진달래과 식물이다. 블루베리는 100g 당 식이섬유가 4.5g 포함되어 있고 칼슘이나 망간, 철 등이 많이 함유되어 있다. 블루베리는 항산화 물질이 다량 포함되어서 노화방지나 치매예방이나 면역력 증가 등 다양한 분야에서 효과를 가지고 있다고 여겨진다. 블루베리는 햇빛이 잘 드는 산소 4-5도 정도의 산성 토양에서 더 잘 자라는 특성을 가지고 있다. 겉 부분의 흙이 완전히 마를 때마다 수시로 물을 주어야 하며 이러한 물은 곧잘 배수되어야 하는 등 생육조건이 까다롭기도 하다.
블루베리는 일반적으로 겨울철 동안에 일정 기간 동안에 온도가 낮게 유지되어야 한다. 블루베리 종에 따라서 생육 온도도 상이하기 때문에 각각의 지역에서 재배할 수 있는 블루베리 품종은 어느정도 정해져 있다.
참고 자료
한중일 중 된장의 원조는, 정진이, 조선일보, 2017.08.04.
한식의 뿌리 전통된장의 진화, 연합뉴스, 2011.10.19.
제철 맞은 블루베리, 현대인에게 필요한 이유, 리얼푸드, 2019.06.05