농축산식품이용학 ) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.

목차

1. 서론

2. 본론
(1) 마늘의 끝은 어디인가
(2) 고추장의 특징과 가치

3. 결론

4. 출처 및 참고문헌

본문내용

1. 서론

현대인의 잘못된 식습관은 산업 사회가 시작되고 간편하게 식사를 해결할 수 있는 패스트푸드와 부실 음식(junk food)의 유행으로 시작되었다. 간편식은 열량과 비교해 부실한 영양소로 비만, 혈관질환 유발, 노화, 면역체계 붕괴의 원인으로 꼽혔지만 편리함 때문에 많은 이들이 간편식을 선택하였다. 그러나 코로나 시대 이후 현대인의 삶과 문화가 변화하고 있다. 특히 방역을 위한 사회적 거리두기 정책은 젊은 층을 중심으로 확산한 외식 문화를 억제하고 기업의 재택근무 도입을 장려하였다. 질병 확산을 막기 위해 내부에서 시간을 보내는 사람들이 증가하면서 외출을 줄이고 집에서 직접 음식을 만들어 먹는 문화가 확산하였다. 또한 평균 수명이 연장되면서 노화를 늦추기 위해 슬로우 푸드와 같이 건강한 음식에 대한 관심이 증가하였다. 다양한 음식과 정보가 공존하는 현대 사회에 필요한 훌륭한 음식을 정의하고 몇 가지 특징을 소개할 것이다. 더 나아가, 건강하게 맛있는 음식을 즐기는 방법과 식품들이 가진 잠재적 가치에 관해 설명할 것이다.

2. 본론

1) 마늘의 끝은 어디인가

수퍼푸드는 음식의 영양소가 풍부하고 건강에 유익한 음식을 의미한다. 기존의 10대 식품과 다양한 기관이나 잡지사에서 건강한 삶을 지속하는데 필요한 식품들을 소개한다. 주로 지방함량이 낮고 질병 예방에 도움을 주는 식품들을 제안하며 건강뿐만 아니라 논문이나 실험을 통해 효과가 입증된 식품을 제시한다. 10대 식품, 슬로우 푸드 등 건강식의 수요가 꾸준히 증가하였고 좋은 음식에 대한 기준이 양적인 측면에서 질적인 측면까지 확대되었다. 그렇다면 현대 사회에 필요한 훌륭한 식품은 무엇일까? 필자는 10대 수퍼푸드 중 마늘이 현대인에게 필수적인 식품이자 훌륭한 음식으로 평가 받을 수 있다고 생각한다. 10대 식품 중 하나로 선정된 마늘을 통해 훌륭한 식품의 정의와 조건을 설명할 것이다.

참고 자료

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