농축산식품이용학 ) 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.

목차

1. 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년 미국의 한 잡지사가 10대 식품을 선정한 바 있다.☞ 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.
2. 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.☞ 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

본문내용

Ⅰ. 서론
슈퍼푸드는 일반적으로 열량과 지방함량이 낮고 비타민과 무기질, 항산화 영양소, 섬유소 등의 영양분을 포함한 생리활성물질인 ‘파이토케미컬’을 함유한 식품들을 말한다. 해당 용어는 인체 노화 분야의 세계적 권위자인 스티븐 프랫 박사가 2004년에 쓴 ‘난 슈퍼푸드를 먹는다’라는 책의 제목에서 시작됐다. 2002년 미국 타임지에서는 귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인을 세계 10대 슈퍼푸드로 선정했고 이러한 식품은 심혈관 질환과 당뇨, 고혈압 등의 만성질환, 암 발생을 예방하는데 도움을 주며 면역력을 강화시키는 등의 건강한 몸을 유지하는데 도움을 주는 좋은 식품이라고 말한다. 이 10가지의 식품 중 토마토의 성분과 효능 등을 알아보려 한다.

Ⅱ. 본론
1. 토마토
토마토는 평상시에도 즐겨 먹는 것으로 수퍼푸드로 지정된 10대 식품 중에서 가장 많이 먹고 쉽게 접할 수 있고 음식에도 많이 이용하기 때문에 이에 대해 소개해보려 한다. 토마토는 남아메리카 안데스지방이 원산지인 여러해살이풀에 속한다. 토마토는 스페인과 이탈리아에서 16세기경에 경작되기 시작했고 그 지역에서는 파스타나 피자, 가스파초에 이용하여 인기 식품으로 쓰였지만 그 외의 유럽인들에게는 19세기까지 인기를 얻지 못했다. 온대에서 한해살이로 재배되고 높이는 약 3m 정도로 처음에는 곧게 자라다가 가지가 많이 갈라지고 잎은 어긋나게 나고 깃꼴겹잎의 형태로 작은 잎은 타원형 모양의 끝이 뾰족하고 깊게 패인 형태의 톱니 모양처럼 생겼다.

참고 자료

발효식품이란? 종류 및 효능, 에이바디,
식초, 한국민족문화대백과사전,
식초의 건강속성, MERCOLA, 2016.06.06.
식초 한 방울로 ´상큼한 충전´, poswel,