유럽의 음식문화

소개글

유럽의 음식 문화를 기후조건, 역사, 음식의 특징, 유럽인들의 생활방식 등을 토대로 식생활의 특징과 그 음식들을 분석하였습니다.
그 음식들이 발달할 수밖에 없는 배경들을 알고나면 그 음식들을 먹을 때도 감회가 다르고, 또한 그들의 생활 방식에 따른 음식문화를 우리나라 음식문화와 비교해 가면서 알아 갈 수 있는 기회였습니다.
각 나라별 대표음식과 유래들을 정리하고 몇가지 음식들은 사진도 포함해서 설명했습니다.
(스페인, 포르투갈, 이탈리아, 독일, 스위스, 네델란드, 스칸디나비아, 러시아)
발표를 잘 못해서 A+는 아니지만 A 받았구요^^

목차

Ⅰ. 서론


Ⅱ. 유럽 식문화의 일반적인 특징과 그 발전요인


Ⅲ. 유럽 각 나라의 음식문화

1. 남유럽 (스페인, 포르투갈)
2. 서유럽 (프랑스, 독일)
3. 동 · 북유럽 (스칸디나비아 국가, 러시아)


Ⅳ. 결론


Ⅴ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서 론

식생활은 한 민족의 문화이며 전통이라고 할 수 있다.
이러한 음식문화는 그 사람들이 살고 있는 지역의 자연적인 환경, 즉 지형이나 기후, 토양, 수질과 사회적 환경인 종교, 관습, 생활과 규범, 가치관 등에 영향을 받아 형성한다. 한 민족 특유의 음식문화는 민족의 풍속이나 습관이 음식습관의 형태로 전통을 이어가면서 전승되어 지는 것이며, 또한 전통적인 것과 새로운 것이 혼합되어 또 다른 형태의 음식문화를 형성하기도 한다. 이처럼 음식문화는 사회 환경에서 타당성 있게 조화를 꾀하면서 형성된 것이므로 대체로 같은 환경에서 생활한 민족은 비교적 유사한 문화를 공유하고 있다.
유럽은 세계에서 두 번째로 작은 대륙으로서 러시아의 여러 나라를 제외하고 36개국이 모여 살고 있으며 정치적으로는 하나의 커다란 공동체를 이루려고 노력하고 있다. 왕래는 비교적 자유로웠지만 각 나라의 인종과 기후 · 지형이 달라 나름대로 독특한 생활문화를 가진다.
식생활 유형에 따라 유럽의 여러 나라를 분류해본다면 프랑스를 포함한 남유럽과 영국 · 독일을 포함한 서유럽, 스칸디나비아 빈도의 국가들, 러시아와 동유럽의 국가들로 나눠볼 수 있지만 지리적 여건을 고려하여 여기서는 프랑스를 서유럽에 포함시키고자 한다.
남유럽은 유럽의 남부, 지중해 북안에 있는 지역과 국가의 총칭으로 유럽 대륙에서 지중해에 돌출한 이베리아 · 이탈리아 · 발칸 등 세 반도 안의 나라들로 구성되어 있다. 연중기온이 높은 지중해식의 기후의 영향을 받는 것이 이 지역의 공통점이다. 겨울에는 약간의 비가 내릴 뿐 건조한 날씨가 계속되므로, 밭농사보다는 과수 농업과 원예업이 성하다.
지형적으로는 알프스 산지를 비롯하여 험준한 산지와 해안으로 이루어져 평지는 비교적 적다. 그러나 문화는 일찍부터 발달하여, 그리스 · 로마 시대와 스페인 · 포르투갈의 전성기에는 문화와 정치 · 경제면에서 세계적 지위를 차지했던 나라들이 많았다.
이처럼 유럽은 여러 민족으로 구성되어 있으며, 각 민족들의 음식문화는 시대에 따라 많은 변동을 거듭하면서도 그 속에서 고유한 의식이 일정한 맥락을 이루며 보다 새로운 음식문화를 창조 해 가게 된다.
여기에서는 유럽각국의 음식문화를 지역적으로 분류하여 지역에 따른 음식문화의 공통점과 차이점, 그리고 일상 식사 형태 등을 살펴보고자 한다.




Ⅲ. 유럽 각 나라의 음식문화

1. 남유럽 (스페인, 포르투갈)

1) 스페인

⑴ 자연적 환경

지리적 환경 : 유럽 남동쪽에 위치한 스페인은 유럽에서 세 번째로 큰 나라이며 지중해와 대서양이란 두 바다에 접해 있으면서도, 북쪽에는 산악지대가 형성되어 있고, 남쪽에는 넓은 평야가 펼쳐져 있다.

기후적 환경 : 유럽의 다른 나라에 비해 건조한 편. 고원지대의 기후는 대륙성 기후로 건조하고, 여름과 겨울, 낮과 밤의 기온 차가 크다. 반면 북부는 대서양에 면하여 따뜻한 해양성 기후를 보이고, 동부와 동남부는 지중해성 기후로 연중 따뜻하고 겨울에는 강수량이 많다.

⑵ 분류별 음식문화의 특징

스페인에는 세계에서도 가장 다양한 맛과 종류의 음식이있다. 스페인 요리를 규정짓는 특성 하나가 바로 다양성이다. 스페인이 이런 음식 문화를 갖게 된 것은 지리적인 요소와 오랜 세월 동안 이민족, 이문화, 이종교의 접촉 지점이었던 것이 큰 몫을 했다고 볼 수 있다.

① 지중해 연안은 비교적 더운 지역으로 토마토나 올리브, 과일 등이 풍부하고 쇠고기와 버터, 크림 등은 부족한 편이다.
② 조리용 기름은 주로 올리브유를 이용하는데 올리브유를 일컬어 ‘taste if spain`이라고 할 정도이다.
③ 육류 : 야생조류 특히 메추라기를 즐겨 먹으며 산토기, 멧돼지, 양고기, 돼지고기도 많이 먹으며 생선과 새우, 굴, 조개, 홍합 같은 어패류가 다양하고 풍부하게 이용되고 있다. 하몬 세라뇨, 하몬 이베리코, 초리소, 살치차, 양고기나 소고기로 만든 스테이크 등

참고 자료

‘유럽 브런치 스타일’- 루이스 픽포드 지음

‘유럽 그린 푸드 스타일’- 테사 브램리 지음

‘두 남자, 프랑스 요리로 말을 걸어오다.’- 뱅자맹 주아노, 프랑크 라마슈 지음

‘글로벌 시대의 음식과 문화’ - 우문호, 엄원대 공저

‘세계 음식문화’ - 이부춘 지음

‘유럽 문화 이야기’- 유시민 지음

‘유럽편, 세계음식문화 여행’ - 양향자 지음

http://seunghan.info/food.html

http://kin.naver.com/open100/db_detail.php?d1id=8&dir_id=80605&eid=1OYqtK/rxNdOXQfRzaM7CQaRbbzAgJj8&qb=x8G2+726IMC9vcS/qrvn

http://kin.naver.com/open100/db_detail.php?d1id=11&dir_id=110101&eid=r6qFBFadn2hAk0uup8dQsfWqJOA2Ns5g&qb=x8G2+726IMC9vcS/qrvn

http://kin.naver.com/open100/db_detail.php?d1id=11&dir_id=110101&eid=r6qFBFadn2hAk0uup8dQsfWqJOA2Ns5g&qb=x8G2+726IMC9vcS/qrvn