터키 음식문화

소개글

터기의 음식문화에 대해서 완벽하게 조사했습니다...
세계의음식문화수업 당근 A+!!!!!

목차

1 About 터키
2 터키의 음식문화 형성배경
3 터키 음식의 특징
4 전통적 식사예절 및 관습
5 터키 음식의 종류
6 우리의 음식을 세계화 시키기 위한 방안 or 모색
7 시식 후 느낀 점

본문내용

2. 터키의 음식문화 형성배경
①자연적인 특성에 의한 배경
(1)내륙의 고원지대- 겨울( -15。C) , 여름( 37。C) → 기온 차 심함.
(2)사계절이 뚜렷.- 계절마다 다양한 야채와 과일이 생산되고 겨울이나 여름을 나기 위한 저장음식도 발달.
(3)지리적으로 영토의 대부분을 차지하는 아시아에 속해 있는 중부의 고원과 산맥에서는 유목이 이루어짐.
(4)북부와 서부는 에게해와 마르마라해, 흑해와도 접해있어 해산물이 풍부.
(5)흑해부근- 지중해성 기후로 차, 레몬, 오렌지 등이 생산
(6)지중해성 기후의 소아시아서부와 남부 평야- 벼농사가 행해지는 등 산과 평야, 바다 어디서라도 식재료를 구할 수 있음.
② 지역적인 특성에 의한 배경
(1)터키는 아시아 대륙과 유럽 대륙의 사이에 위치하고 있는 나라로서 지리적 특성상 수천년 동안 동, 서양 문명의 교차로 역할을 해옴.
(2)15세기에서 20세기 초까지 오스만제국이 지배하는 영토 확장 기간 동안 세계 여러 나라의 음식 문화를 적극적으로 흡수해 화려한 음식문화를 꽃핀 나라로 널리 알려져 있고, 요구르트와 올리브 오일을 요리에 사용하는 방법을 전 세계에 전파했다고 알려진 나라이기도 하다. 그렇기 때문에 터키의 대부분을 차지하는 인종인 터키인들은 순수한 혈통은 아니다. 13세기에 중앙아시아에서 흘러 들어온 오스만 투르크인과 타민족의 혼혈민족으로, 이들은 자신들의 다양한 전문 음식문화와 터키의 지역적․기후적 특성을 살려 더욱더 발전된 터키의 음식문화를 만들었다.

4. 전통적 식사예절 및 관습
①전통적인식사예절
터키인들의 식사예절에는 한국의 전통과 비슷한 면이 있다. 그것은 식사 때에 어른들을
특별히 배려하고 있다는 점이다. 터키인들은 전통적으로 유목생활을 해 오면서 마을의
연장자를 중심으로 지도력을 형성해 오면서 자연스럽게 생활의 모든 영역에 까지 어른을
배려하는 문화가 형성되었으리라 생각할 수 있다.
②식탁예절
- 터키인들과 함께 식사 할 기회가 주어진다면 몇 가지 주의 할 것이 있다.
(1)음식에 코를 대고 냄새를 맡지 말라.
(2)음식이 뜨겁다고 입으로 불지 말라.
(3)식사 중에 사망자나 환자 얘기를 하지 말라.
(4)숟가락이나 포크를 빵 위에 놓지 말라.
(5)상대방 앞에 있는 빵을 먹지 않는다.
(6)음식은 남기지 말고 깨끗하게 비운다.

참고 자료

없음