탄수화물의 분리와 구조 분석

소개글

연세대학교 생화학실험(1) 탄수화물의 분리와 구조 분석 실험 레포트입니다.

목차

1.실험제목
4.목적
5.원리
6.실험재료
7.실험방법
8.실험결과
9.고찰
10.참고문헌
11.숙제

본문내용

4. 목적
탄수화물의 단당류, 다당류의 한 종류인 동물의 간과 근육에서 많이 발견되는glycogen에 대해 학습하고 간에서 직접 glycogen을 추출해 보아 수득률을 측정해 본다.

5. 원리
<Carbohydrate>
탄수화물은 일상 음식물에 포함되어 있는 당류와 전분으로 우리가 흔히 접하는 물질이며 또한 매우 중요한 물질이기도 하다. 모든 탄수화물은 실험식(CH2O)n으로 표시된다. 여기에서 n은 CH2O의 수를 의미하며, 가장 간단하면서 흔한 물질로 탄수화물(CH2O)3, 또는 3탄소 화합물을 들 수 있다.

✱Monosaccharide ㅡ Disaccharide
모든 탄수화물은 monosaccharide로 이루어져 있다. 단당의 수는 매우 많은 데 6탄당인 glucose가 가장 대표적이다. 단당류보다 약간 복잡한 형태의 탄수화물은 disaccharide인데 2개의 단당으로 이루어져 있으며 가장 흔한 것으로 sucrose를 들 수 있다. 단당은 더 길게 연결될 수 있으며 경우에 따라 수백 또는 수천 개가 연결되어 polysaccharide를 이룬다.
한 개의 단당은 짧은 쇄상 또는 환상의 구조를 한 탄소(대개 5~6개)로 구성되는데, 각 탄소는 -H와 -OH를 갖는다. 탄수화물의 실험식 (CH2O)n을 통해 각 탄소에 한 개의 산소가 결합되어 있음을 알 수 있다. 흔히 단당의 맨 끝 탄소는 산소와 이중결합을 하여 aldehyde group을 이룬다. 또 다른 경우 탄소는 산소와 이중결합을 이루면서 ketone group을 형성하기도 한다.
단당은 쇄상 또는 환상의 두 가지 구조로 되어있지만 다당류내의 단위체 단당은 환상 구조로 되어있다.

참고 자료

Biology, 을유문화사, p69-75, p780-781