소개글
1. 전체적인 내용은 최대한 논문의 내용을 바탕으로 어렵지 않게 작성했습니다.
2. 실험에 대한 이론은 이해가 안가는 어려운 부분이 없도록 최대한 구체적으로, 그리고 논문의 자료를 참고, 인용하여 작성하였습니다.
2. 실험을 진행하면서 든 의문점과 실험에서 더 나아가 생각해볼 수 있는 내용들에 대한 언급이 포함되어 있습니다.
3. 실험의 이해도를 높이기 위해 도움이 될 수 있는 새로운 실험 주제에 대한 언급이 포함되어 있습니다.
4. 실험 결과 값에 대한 솔직한 생각과 오차원인에 대한 이해를 담고 있습니다.
목차
➀실험날짜
➁실험목적
➂실험이론
1) 탄수화물(당)의 이해
2)일반우유와 젖당분해우유 차이 이해
1. 젖당분해우유의 등장배경
2. 젖당분해우유 제조방법
3. 유당분해우유의 유당분해율에 따른 물리, 화학적 차이
3)우유 속 단백질의 제거
1. 단백질의 변성
2. 단백질 침전
4)크로마토그래피 원리
➃결과 및 토의
1) 결과
2) 토의
1.실험 결과 값 해석
2. 단백질을 제거하기 위해 우유를 끓이고 1M 아세트산을 가한 것이 일반우유와 젖당분해우유의 젖당(유당)에 영향을 주진 않았을까?
➄참고문헌
본문내용
➁실험목적
일반우유 및 젖당 분해 우유를 종이 크로마토그래피를 이용하여 분리하는 방법을 익히고 실험결과를 통해 각각에 함유된 당의 차이를 분석한다.
➂실험이론
□탄수화물(당)의 이해
탄수화물은 크게 단당류, 이당류, 다당류 세 가지로 구분된다. 단당류는 탄수화물 중 가장 기본구조이고, 이당류는 단당류 여러 개가 모여 이루어지고, 다당류는 단당류 여러 개가 모여 이루어진다.
이번 실험에서 일반우유와 젖당분해우유의 차이를 분석하기 위해 사용하는 당은 포도당, 과당, 갈락토오스, 설탕, 젖당이 있다.
⧍단당류의 종류
포도당, 과당, 갈락토오스
⧍이당류의 종류
유당(젖당) = 포도당 + 갈락토오스
설탕 = 포도당 + 과당
□일반우유와 젖당분해우유 차이 이해
1. 젖당분해우유의 등장배경
우유 속에는 유당이 포함되어 있다. 유당은 유당분해효소에 의해 포도당과 갈락토오스로 분해되어 몸에 흡수된다. 1)전세계 인구의 75% 정도가 유전적으로 우유를 소화시키기에 불충분한 량의 유당분해효소를 생산한다고 알려져 있다.(윤선식, 2009, p.2) 2)소량의 유당분해효소를 가진 사람은 유당을 소장 내에서 분해하지 못한다. 흡수되지 못한 유당은 맹장에까지 가며 이때, 유당은 장 내 균에 의해 발효되어 유기산로 변한다. 이것은 위장의 증세와 관계되며 설사, 경련, 부어오르는 증세를 보이는 유당불내증을 유발한다.(곽해수, 1990, p.3). 유당불내증의 원인은 유당분해효소의 결핍에 의한 것이지만, 3)유당을 소화시키는 유당분해효소결핍의 원인에 대한 정확한 병원학적 견해는 아직 명확하지 않다. (곽해수, 1990, p.13)
참고 자료
유당불내증의 발생원인과 경감에 대한 고찰, 윤선식, 2009년 11월, p.2
유당불내증과 유당분해효소의 기능, 곽해수, 1990년, p.3
유당불내증과 유당분해효소의 기능, 곽해수, 1990년, p.13
유당분해율에 따른 저지방 유당분해우유의 품질 특성, 정다혜, 신용국, 강신호, 2017년 03월, p.3
유당분해율에 따른 저지방 유당분해우유의 품질 특성, 정다혜, 신용국, 강신호, 2017년 03월, p.6
네이버지식백과https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=5662765&cid=62802&categoryId=62802
네이버지식백과https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=5827495&cid=62802&categoryId=62802
양이온성 및 음이온성 모델 콜로이드를 이용한 단백질 분리, 윤정열, 김중현,, 김우식, 1994년, p.1
네이버지식백과https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=5141753&cid=60266&categoryId=60266
양이온성 및 음이온성 모델 콜로이드를 이용한 단백질 분리, 윤정열, 김중현,, 김우식, 1994년, p.1
살균 온도에 따른 시판 우유의 관능적 특성 비교 연구, 박신인, 1995년, p.4
일반화학 실험, 화학교재편찬위원회, p.41 ~ p.47
일반화학실험) 종이크로마토그래피 https://www.youtube.com/watch?v=ykAhOJgk0LM
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