우리나라 문화의 우수성-김치
- 최초 등록일
- 2006.12.06
- 최종 저작일
- 2006.12
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소개글
안녕하세요. 김치에 대한 레포트입니다. 많은 도움 되시기 바랍니다
목차
서론 - 김치의 역사
- 김치의 유래
본론 - 김치의 정의
- 김치의 특징
- 김치의 기능
- 김치의 저장방법
- 김치의 계절별 종류
- 김치의 수출현황
- 김치의 문제점
결론 - 김치의 발전 방향
본문내용
I. 서론 _____________________________________________________
가) 김치의 역사
부족국가시대 ~ 삼국시대
삼국시대 및 통일신라시대 이전의 문헌에는 김치를 가리키는 저(菹)에 관한 기록이 보이지 않는다. 그러나 우리 민족이 고대부터 채소를 즐겨 먹었고 소금을 만들어 사용했다는 사실과 역사적으로 젓갈, 장 등의 발효식품이 만들어진 시기 등을 고려할 때 삼국시대 이전부터 김치류가 제조된 것으로 보인다.
우리나라 김치에 관한 최초의 기록은 중국의 삼국지(三國志) 위지(魏志) 동이전(東夷傳) 고구려조(高句麗條)에 있다. '고구려인은 채소를 먹고, 소금을 멀리서 날라다 이용하였으며, 초목이 중국과 비슷하여 장양(藏釀, 술빚기, 장·젓갈 담기)에 능하다'고 하여 이 시기에 이미 저장 발효식품이 생활화되었다는 사실을 입증하고 있다.
삼국사기(三國史記) 고구려본기(高句麗 本紀) 시조(始祖) 동명성왕조(東明聖王條)에도 고구려인들이 채소를 먹었음을 알려주는 대목이 있다.
참고 자료
각종 웹 사이트