소개글
"온라인 강의 세계음식의 문화 과제 만점 A+ 자료 입니다."에 대한 내용입니다.
목차
1. 한식(韓食)이란?
2. 한식의 세계화 및 문제점
3. 한식 세계화 필요성 및 문제 해결 방안
4. 현황 및 사례
5. 참고문헌
본문내용
1. 한식(韓食)이란?
일반적으로 한식은 대한민국에서 사람들이 과거부터 유래한 조리법을 활용하여 조리한 음식이라고 이야기 하고, 사전적 의미로는 ‘우리나라 고유의 음식이나 식사’로 정의된다. 한식의 정의는 현재 학문적, 법률적으로 명확히 규명되지 않고 대부분 관념적으로 이해하고 있다. 백과사전에서는 한식을 ‘한국 음식의 총칭’, ‘한국인이 먹어본 전통음식’ 등으로 정의하고 있다.
한식의 종류로는 궁중에서 왕가의 사람들이 먹던 음식인 궁중 음식, 양반가에서 먹는 음식을 반가 음식, 각 집안의 전통과 종부의 솜씨 그리고 지역 특산물이 어우러져 가문마다 다양하게 형성된 종가 음식, 불교에서 먹는 사찰음식, 김치류, 장류, 젓갈류, 식초류, 주류 등의 저장 발효 식품으로 만들어 먹는 저장발효음식 등이 있다. 현재는 한식세계화 포털(www.hansik.org)에서는 한식의 종류에 대하여 ‘한국음식은 크게 주식(主食)과 찬품(饌品), 후식(後食)으로 나눌 수 있으며, 주식으로는 밥, 죽, 국수를, 찬품으로 국, 찌개, 전골, 볶음, 찜, 생채, 나물, 조림, 초, 전유어, 구이, 적, 회, 쌈, 편육, 족편, 튀각, 부각, 포, 장아찌, 김치, 젓갈이 있고, 후식으로 과자, 생과의 병과류와 차, 음료 등의 음청류가 있다고 설명하고 있다.
참고 자료
[네이버 지식백과] 한식의 세계화 (파워푸드 슈퍼푸드, 2010. 12. 11., 박명윤, 이건순, 박선주)
CHEF NEWS [미국에서 성공한 '한식퓨전요리 푸드트럭' TOP 8]
「LA에서 비빔밥 파는 푸드트럭...“세계시장에 한식 알리고파”」, 중앙일보, 2018. 1월 17일, https://news.joins.com/article/22291925 (2019년 11월 16일)
김도윤 저 [외국인의 한국식문화 선호유형이 한식이미지 및 한식만족도에 미치는 영향]
한컴오피스 
