[식품과 영양]물의 중요성과 특성

소개글

물의 중요성과 식품과 영양 측면에서의 특성에 관한 내용입니다.

목차

◆물의 중요성◆
1. 세계의 물
2. 한국의 물
3. 세계담수의 해
4. 바이칼 호
5. 자유수와 결합수
6. 육각수와 오각수
7. 식품보존에 있어서의 물
8. 인체의 물
9. 체내에서 물의 역할
10. 경수와 연수
11. 수질기준

본문내용

이 세상 모든 생물체들은 물 없이 살아갈 수가 없다. 이와 같이 물이 우리 지구에게 주는 영향력은 막대하다. 특히 예전에는 우리 몸의 60% 정도를 차지하고 있는 물이 5대 영양소에 포함되지 않았지만 이제는 6대 영양소라 하여 물의 중요성을 강조하고 있으며 이로 인해 더더욱 물은 중요한 존재임을 알 수 있다.
물은 현재 우리 인류가 인지하고 있는 지식의 범위 내에서는 유일하게 지구라는 혹성에만 존재하는 것으로 알려져 있다. 지구상에 있는 모든 물의 양은 약 14억km3으로써 그 가운데 우리가 실지 사용가능한 물 즉 민물은 2.5%이고 나머지 약 97.4%는 짠물로 구성된다. 또 그 민물 가운데 70%가 다시 빙하, 눈, 얼음 등으로 존재하고 있다.
이런 상태의 물을 제외한 순수한 민물의 양은 1,000km3으로써 지구 전체의 물 가운데 0.77%에 지나지 않는다. 그런데 여기서 문제는 심각한 물 기근 현상이 지구 곳곳에서 시작 되고 있다는 점이다. 그 것은 고르지 못한 수자원의 분포와 함께 인류의 문화 활동의 다양성으로부터 야기 되고 있다. 산업선진국에서 사용하는 물의 양은 후진국보다 무려 50배에 이른다고 한다. 이 같이 물의 편중분포현상은 후진국 사람들에게 위생과 수인성 질병을 낳고 산업, 농경에 심각한 어려움에 직면하게 된다. 극한 상황에 다달았을 때에는 물전쟁도 일어날 수 있다는 분석도 나오고 있는 실정이다.
그래도 우리는 연간 1,000 ～1,500mm의 강수량으로 수자원이 풍부한 국가로 분류되었지만 이제는 우리나라는 UN이 정한 물부족 국가가 되었다. 이 시점에서 이렇게 중요한 물, 현재 우리나라의 물의 현주소를 알아보고 세계 여러 국가와 비교해 보고자 한다.

1. 세계의 물

1) 지구의 물 현황
지구상에 존재하는 물의 총량 약 14억㎦는 지구전체를 2.7km 깊이로 덮을 수 있는 양이며, 전체물의 2.5%에 불과한 담수는 지구전체를 약 70m 깊이로 덮을 수 있는 양에 한다.

참고 자료

환경부 공식 사이트 ‘물사랑 홈페이지’ http://www.ilovewater.or.kr/
‘ 秀 水 壽 ’사마키 다케오지음, 예솜출판사
‘식품과 영양’ 김은실 지음, 문지사
‘21세기 영양학’ 최혜미 지음, 교문사
http://www.naver.com/
http://www.daum.net/
http://www.empas.com/