외식산업에서 한국음식의 세계화

소개글

외식산업에서 한국음식의 세계화에 관련된 자료

목차

1.우리 나라의 외식산업의 현실과 세계
2. 한국음식의 특징과 세계화의 문제점
3. 한국음식의 운영방식의 변화
4. 발전을 위한 종업원관리
5. 위생을 통한 세계화
6. 컨셉이 있는 매장
7. 인식변화와 세계화

*참고자료

본문내용

1.우리 나라의 외식산업의 현실과 세계
우리 나라 현재 영업중인 음식점은 대략 60만개가 넘는 것으로 추정된다. (2000년 자료) 사단법인 한국음식업중앙회 회원으로 가입한 음식점이 52만여 업소가 넘었고 이외에도 가입하지 않은 곳까지 합하면 60만개는 훨씬 웃돌 것으로 예상된다. 이것을 인구비율로 따진다면 인구 70명당 1개이상의 음식점이 있다는 것으로 나오며 그 경쟁 역시 치열한 양상을 나타내고 잇는 것이다. 개업해서 성공하는 성공률이 20%가 되지 않는 것도 과잉 공급되고 있는 외식업체의 숫자에서 비롯한다고 할 수 있다.
외식업체는 소득수준의 변화와 함께 발전하고 변화해 왔다. 70년대의 싸고 배부른 음식이 최고였던 시대를 벗어나 80년대 고도성장기에는 고급음식에 대한 수요가 늘어났고 IMF를 거치면서 잠시 거품이 사그라지기는 했지만 고실업 사태에서 비롯한 외식업체의 창업수가 급속히 늘어나게 되었다. 그에 따라 개업했지만 곧 망하고 마는 가게도 수두룩해지면서 외식업이 아무나 하는 장사라는 말은 옛말이 되어 버렸다.

참고 자료

조문수, 윤혁수 공저 - 외식사업 경영론 (기문사)
엄길청 감수, 조영훈 지음 - 음식점 경영 이렇게 하면 돈번다 (도서출판 무한)
김근종 지음 - 음식점 경영 성공백과 (골든북)