[식품영양학] 콩에 관하여

목차

●콩의 사전적 의미●
【용도】
【품종】
【재배】
●콩의 기원●
1) 식물적 기원
2) 지리적 기원
●콩의 전파●
●콩의 종류●
●우리나라에서 육성한 품종●
●콩의 효능●
●콩의 주요성분●
1. 콩 단백질
2. 콩 지방질
3. 콩 인지질
4. 콩 올리고당
5. 비타민
6.무기질
7. 사포닌
●생활속 콩의 이용●

본문내용

대두(大豆)라고도 한다. 식용작물로서 널리 재배하고 있다. 줄기는 높이가 60～100cm이고 곧게 서며 덩굴성인 품종 도 있다. 뿌리에는 많은 근류(뿌리혹)가 있다. 잎은 어긋나고 세 장의 작은잎이 나온 잎이며, 작은잎은 달걀 모양 또는 타원 모양이고 가장자리가 밋밋하다.
꽃은 7～8월에 자줏빛이 도는 붉은 색 또는 흰색으로 피고 잎겨드랑이 에서 나온 짧은 꽃대에 총상꽃차례 를 이루며 달린다. 꽃받침은 종 모양이고 끝이 5개로 갈라진다. 화관은 나비 모양이고, 수술은 10개이다.
열매는 협과이고 줄 모양의 편평한 타원형이며 1～7개의 종자가 들어 있다. 완전히 익으면 꼬투리가 터져서 종자가 흩어진다. 종자는 품종에 따라 둥근 모양․편평하고 둥근 모양 등 다양하고 크기도 매우 다양하다. 종자의 빛깔은 황색․검은 색․연한 갈색․녹색 등 여러 가지가 있다.

참고 자료

없음