일본의 요리

등록일 2003.10.01 압축파일 (zip) | 11페이지 | 가격 9,900원

소개글

보시면 아시겠지만 짜맞추거나 간단히 정리한 자료 아닙니다.
참고로 A+ 받은 보고서 입니다.
많은 도움 되셨으면 합니다 ^^*

목차

1.일본 요리의 역사
2.일본 요리의 특징
3.일본 요리의 특징
4.일본의 대표적 요리
5. Discussion - 우리 식생활에 있어서의 일본음식


본문내용

1. 일본 요리의 역사
1) 죠몬 토기 시대 (B.C 700-B.C 3세기경)
조개 무지 속의 유물을 통하여 추측해보면 오늘날의 식용으로 상용되는 육류 및 수산물들을 식용하였을 것으로 보인다. 조리에 있어서 토기나 불을 쓸줄 알았지만 주로 생식이 많았고, 먹이감을 햇빛에 말리는 건조법을 이용할 줄 알았다. 동물은 고기보다는 내장과 골수를 섭취하므로 염분과 무기질을 보충할수 있었다. 이미 이 시기에 복어 등을 포식한 흔적으로 보아 식품 독성에 대한 지식이 있었음을 짐작할 수 있다.

2) 야요이 시대 (B.C 3-6세기경)
벼농사가 시작되었던 시대였다. 벼는 보통 현미의 형태로 먹었으나, 야요이 시대에 이르러서는 죽을 끓여 먹었다. 생식보다는 국 종류가 많아졌고 술이나 엿도 만들어 먹었다고 한다. 또한 해조류나 해수를 이용한 제염법을 알게 되어 소금을 수확 할 수 있었다. 그렇게 얻은 귀한 소금을 보존하는 방법으로서 발효염장식품이 등장하게 되었다. 따라서 이 시기를 일명 “쌀과 소금의 시대” 라고도 한다.

참고 자료

일본의 문화와 예술 /박전열 외/ 한누리미디어/2001
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 일본 식도락 여행 20페이지
    완전히 일본화 된 프랑스어 중에 ‘구루메(ぐるめ)’라는 단어가 있다. 일본인들의 미식열기를 말해 주는 단어인데, 원래 이것은 ‘고급음식’을 뜻하는 프랑스어지만 일본에서는 맛있고 멋있는 요리를 찾아다닌다는 뜻으로 쓰인다. 즉, 미식여행과 뜻이 통한다고 할 수 있다. 일본..
  • [일식]일본요리의 역사 및 특징 12페이지
    수렵과 어업 민족이었던 일본인의 식생활은 530녕경 중국에서 백제를 거쳐 일본으로 전래된 불교와 함께 변화하기 시작했다. 이후 700년경에 이르러 궁중의식과 신에 대한 의식 등의 필요성에 의해 일본 요리의 규범인 다이호우리쓰료우(대보율령 : 대보 원년 701년에 제정된..
  • 일본의 음식문화 14페이지
    현대를 살아가는 우리에게 있어 일본은 무시 못할 존재로 우리 곁에 다가와 있다. 일본의 문화가 우리 일상생활에 많은 부분을 차지하기 시작한 것은 이미 오래 전 일이다. 언어, 식문화, 대중매체를 통한 청소년들의 패션, 만화 이외에도 무시 못할 정도로 큰 부분이 우리 곁..
  • 일본음식문화와 한국음식문화 11페이지
    1. 일본 음식의 일반적인 특징- 시각적인 면을 중요시한다.- 주식과 부식이 구분되어 있고, 주식으로 쌀밥을 먹는다.- 콩(대두)제품인 두부,유부,미소,낫또,간장 등을 많이 활용한다.- 계절적인 요리를 매우 중요시한다.- 재료의 자연 그대로의 형태와 맛을 살려서 조리한..
  • 일본과 중국의 요리문화 비교 5페이지
    일본 음식은 중국 음식의 영향을 받아 유사한 점이 많이 있으나, 그 속에서도 그들만의 독특한 음식 문화를 발전시켰다.일본 사람들은 음식을 만들 때 조화를 중요시 하는데, 이것은 그들의 다양한 조리법에도 잘 나타나 있다. 음식과 그 음식을 담는 그릇과의 조화 또한 중요시..
  • [일본문화] 일본음식이 한국인의 식생활에 미치는 영향 8페이지
    가이세키란 말은 불교 선종의 한 종파에서 유래하는데 율법에 하루에 두끼 식사만이 허용되었다. 그래서 배고픔을 참기 위해 뜨거운 돌을 안고 자는 것이었다. 여기에서 품속의 돌이라는 말이 생겼다고 한다. 에도시대이전에는 일반 다인의 가이세키는 비교적 간소했지만 에도시대 이..
  • [호텔경영과]일본요리 8페이지
    일본의 요리는 우리나라와 마찬가지로 일본도 바다에 둘러 쌓여 있어 해산물이 풍부하며, 또한 사계절의 변화에 따라 여러가지의 농작물을 얻을 수가 있다는 점에 요리의 소재는 거의 같다고 할 수 있다. 전혀 보지도 못한 소재를 사용하여 만든 음식이 요리되어 나오는 경우는 별..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      일본의 요리