식품과 영양 과제

목차

1. 코코팜
2. 꿈틀이 젤리
3. 박하사탕
4. 카스타드
5. 바나나킥
6. 봉봉
7. 불닭볶음면
8. 네스퀵
9. 카카오톡 빵
10. 핫바
11. 목캔디
12. 핫소스
13. 핫도그
14. 오렌지주스
15. 비타민C
16. 3분짜장
17. 떡갈비 경단
18. 바나나 라떼
19. 간장
20. 아사이베리 과즙
21. 느낀점

본문내용

원래 나는 물과 음료수가 있다면 음료수를 선택하였었다. 언젠가부터 ‘물과 음료수는 얼마나 많이 다를까?’ 라는 생각이 조금씩 들기 시작하였다. 물에 색소를 첨가하고 ,단맛을 내기위해 설탕을 넣고, 씹히는 맛을 내기위해 알갱이를 넣고 이것 저것 넣어 음료수를 만든다고 생각하니 굉장히 많은 수의 첨가물들이 들어 갈 것 같았다. 이런 생각을 하고 있는 와중에 식품과 영양 수업의 과제로 식품첨가물을 찾아보는 과제가 있다는 것을 생각하고 음료수뿐만 아니라 내가 평소에 즐겨 먹는 간식들의 뒷면을 하나 둘씩 보기로 하였다. 20개의 식품들을 찾아보고, 그 중에서 내가 들어 보지 못하고 알지 못한 첨가물들에 대해 알아 보기로 하였다.

1. 코코팜
원재료명: 나타드 코코젤리, 백설탕, 구연산, 복숭아과즙농축액, 정제수, 백설탕,
탈지분유, 구연산 합성착향료(복숭아향), 대두 다당류, 구연산나트륨, 규소수지, 유화제, 나트륨

- 나타드 코코: 초산균의 일종인 ‘나타균’을 첨가하면 코코넛의 즙이 응고되면서 신맛의 반투명 젤리 형태가 되는게 이것을 ‘나타드 코코’ 라 한다.
- 구연산: 많은 식물의 씨나 과즙 속에 유리상태의 산으로 함유되어 있다. 청량음료수, 캔디, 젤리, 잼 등의 산성조미료 및 식용유의 산패방지제로 많이 사용이 된다.
- 규소수지: 제조공정에서 소포제의 역할로, 식품의 제조 공정중에 발생하는 거품을 제거 할 수 있게 해준다.
- 유화제: 품질개량을 할 때, 물과 기름같이 잘 혼합되지 않는 두 종류의 액체를 혼합할 때 그 분리를 막고 유화를 도와준다.

2. 꿈틀이 젤리
원재료명: 포도당 시럽, 설탕, 정제수, 돈피젤라틴(돼지), 구연산, 젖산, DL-사과산, 젖산나트륨, 합성착향료(사과, 딸기, 오렌지, 라즈베리, 레몬), 천연착색료(심황색소, 파프리카추출색소), 합성착색료(카르민색소, 식용색소청색제1호, 이산화티타늄)

- 돈피젤라틴: 소나 돼지의 껍질을 콜라겐에 열을 이용해 가공한 것 이다.

참고 자료

없음