식품 위생 법규 및 위해성-외인성-

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목차

1. 서론-식품위생 및 식품의 위해성-
2. 본론-외인성 그 중 세균성 식중독에 대하여-
3. 결론-맺음말-
4. 참고문헌

본문내용

대한민국 식품위생법의 목적은 제 1장 제 1조 “식품으로 인한 위생상의 위해를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모함으로써 국민보건의 증진에 이바지함을 목적으로 한다.”라고 명시되어 있다. 식품위생법상의 식품이란 동법 제 1장 제 2조 1항에 의하면 “식품이라 함은 모든 음식물을 말한다. 다만 의약으로서 섭취하는 것은 제외 한다.”라고 정의되어 있다. 즉 식품이란 의약품이나 의약부외품 이외의 모든 음식물을 의미하고 있다.
식품위생의 정의는 동법 제 1장 제 2도 8항 “식품위생이라 함은 식품 첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상으로 하는 음식물에 관한 위생을 말한다.”라고 정의되어 있다.

식품의 위해성은 건강장해로 나타나며, 대표적인 요인으로는 식중독과 전염병 그리고 기생충과 위생해충 등이며, 식품 자체의 발암성 물질이나 화학성 물질, 식품첨가물 등 다양한 원인물에 의해서 생성된다. 이같이 식품으로 인한 위해성과 건강장해를 생성요인별로 분류하면 내인성, 외인성, 유기성으로 구분 할 수 있다.

참고 자료

김동균, 이원영, 이재현, 박병일, 김미성, 정보영/이해하기 쉬운 식품위생/신화전산기획/P.11,P.37,P.46,P.51~P.52, P.55~P.56
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