식품의 오염지표균 등의 시험(대장균군 시험)

소개글

식품의 오염지표균 등의 시험(대장균군 시험)으로 보고서 만점받은 보고서에요!!!

목차

1. 실험제목(title)
2. 실험날짜(data)
3. 실험목적 및 원리(purpose & principle)
4. 실험재료(materials)
5. 실험방법(method)
6. 결과(result)
7. 고찰(discussion)
8. 참고문헌(reference)

본문내용

3. 실험목적 및 원리(purpose & principle)
- 실험목적 : 시료를 배지 위에 떨어뜨려 대장균 유무확인. 균수를 측정함으로써 신선도를 판정한다.
- 실험원리 : Petrifilm에 시료의 원액을 분주하여 대장균의 유무 혹은 균수를 측정한다.

※ 대장균
대장균은 온혈동물의 창자에서 많이 볼 수 있으며 유아뿐 아니라 성인에게 급성위장염을 일으키는 특정의 혈청형을 가진 대장균(Pathogenic Escherichia coli)이다. 특히 전 세계적으로 발생되고 있는 O157:H7과 같이 출혈성 대장염을 일으키는 장관출혈성 대장균, 급성위장염을 일으키는 장관병원성 대장균, 대장 점막의 상피세포를 침입하여 이질과 유사한 장염을 일으키는 장관조직침입성 대장균, enterotoxin을 생성하여 콜레라와 비슷한 증상을 일으키는 장관독소원성 대장균 등으로 구분된다.

참고 자료

식품미생물학/유한문화사/김창한/2004.02.25./P254~255