식품의 총 균수와 대장균군수 측정- 위생학 실험보고서

소개글

"식품의 총 균수와 대장균군수 측정- 위생학 실험보고서"에 대한 내용입니다.

목차

1. 실험제목
2. 서론
3. 실험재료 및 기구
4. 실험방법
5. 결과 및 고찰

본문내용

우리 사회의 산업화, 도시화는 소비자들의 식생활에도 많은 변화를 일으켰다. 이로 인한 가공 기술의 발달에 따른 가공 식품의 등장 등으로 인해 시간 절약, 조리 간편 등의 장점을 가진 즉석섭취식품이나 조리식품 등 다양한 편이식품들의 소비 증가가 일어났다. 그중에서도 간단히 먹을 수 있는 김밥의 소비가 크게 증가하였을 것으로 예상된다. 그러나 이 식품들은 조리 시간의 절약과 간편성이라는 장점을 가지지만, 별도의 가열, 조리과정이 없이 그대로 섭취한다는 점에서 식중독 균에 노출되어 있다는 단점을 지닌다. 또한 대부분의 즉석섭취, 편의식품류의 경우 대용량 상태로 진열, 보관되거나 판매장소에서 바로 계량하여 포장한 후 판매되는 제품이므로 한 번의 식중독 균 오염으로 사회적으로 큰 문제가 될만한 대형 식중독 사고를 일으킬 수도 있다.

참고 자료

논문 "김밥 조리조건에 따른 미생물 품질 평가와 중요관리점의 관찰" Journal of Food Hygiene and Safety, Vol. 19, No. 2 2004