대장균군 실험 발표

*현*

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"대장균군 실험 발표"에 대한 내용입니다.

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위생 지표균
▶ 식품 전반에 대한 위생수준을 나타내는 지표
▶ 통상적으로 병원성을 나타내는 것은 아니며 식품의 제조, 보존 및 유통환경 등 전반적인 위생수준을 나타내는 지표
▶ 기준 규격은 식품 별 오염도, 주원료, 제조공정, 보존 및 유통환경 등을 고려하여 설정

위생지표균의 조건
세균수
온혈 동물의 장관 내에 많은 수의 세균이 존재해야 한다
생존력
외부의 병원세균보다 생존력이 강해야 한다
검사방법
검사방법이 간단하며 국제적으로 통일되어야 한다
종류
대장균군, 대장균, 장구균

참고 자료

식품위생 및 안전성검사 유인물
서울지역 식육판매업소의 미생물 오염도 조사 , 서울특별시보건환경연구원 축산물부
소고기의 유통단계별 병원성 미생물 오염도에 관한 연구, 광주광역시 보건환경연구원
축산물의 미생물오염방지 대책, 농림축산검역본부
국내 생식용 축산물의 장출혈성대장균 오염도 조사, 경상대학교 산학협력단

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