대한민국 전통 요리 관한 리포트

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첫째로 한국의 요리에 대해 살펴보면 한국요리는 담백한 맛을 추구하지만 그냥 담백한 맛이 아니라 숙성된 뒤에 우러나오는 담백한 맛을 추구한다.
한국음식의 가장 큰 특징은 발효음식이 많다는 것이다.
『삼국지』 「위지동이전(魏志東夷傳)」에 보면 고구려 사람들은 발효음식을 잘 만들었다는 기록이 있다.
구체적으로 무엇인지 밝히지는 않았지만 한국민족이 고래로부터 발효음식을 무척이나 좋아했던 것을 말해주고 있다.
『삼국사기』에도 장과 메주에 대한 기록이 나오는 것으로 보아 발효음식의 역사는 매우 오래된 것임을 알 수 있다.
한국요리는 기본 양념이 대부분 발효음식일 뿐만 아니라 중요한 반찬들도 대부분 발효식품들이다.
한국은 발효음식의 천국이다.
일단 모든 음식에 반드시 들어가야 할 기본 양념인 간장이 발효음식이다. 요리에는 양념이 필요한데 양념 가운데 가장 기본적인 양념은 짠맛을 내는 소금이다.
우리 몸의 기본 체액에 염분이 필요하기 때문에 우리는 반드시 염분을 섭취해야 한다.

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