[일반화학실험] 비누 만들기

목차

없음

본문내용

1. 실험목적
동물성과 식물성 기름을 이용해서 비누를 만는다.

2. 이론
액체 상태의 화합물들이 서로 잘 섞이는가를 결정하는 가장 중요한 특성은 분자의 극성이다. 양전하를 가진 원자핵의 주위에 구름처럼 분포하고 있는 전자를 가지고 있는 분자에서는 원자핵의 종류와 상대적인 위치에 따라서 전자의 분포가 분자의 한 쪽으로 치우쳐 있는 경우가 있다.
물 분자의 경우에는 2개의 수소 원자가 중심에 있는 산소 원자의 양쪽에 104.5°의 각도로 결합하고 있어서, 전자를 잘 잡아당기는 성질을 가진 산소 원자 주위에 전자의 분포가 집중되어 있다. 따라서 물 분자는 산소 원자 부근은 약간의 음전하를 나타내고 수소 원자 부근은 약간의 양전하를 나타내는 극성 분자이다. 이와는 달리 메탄의 경우에는 탄소 원자를 중심으로 4개의 수소 원자가 구형 대칭에 가깝게 위치하기 때문에 전자의 분포도 구형에 가깝게 대칭적인 비극성 분자이다.
일반적으로 액체 상태에서 극성 분자는 극성 분자들과 잘 섞이고, 비극성 분자는 비극성 분자들과 잘 섞인다. 그렇기 때문에 극성 분자인 물에는 비극성의 성질인 유기 분자들이 잘 녹지 않는다. 유기 물질인 기름이 물에 잘 녹지 않는 것이 바로 그런 예이다.
여러 개의 탄소 원자들이 사슬 모양으로 연결된 탄화수소는 비극성의 특성을 가지고 있어서 물에 잘 녹지 않기 때문에 소수성 분자라고 한다. 그리고 탄화수소 끝에 결합된 카복실기, 아미노기 등은 물 분자와 잘 섞이는 친수성을 나타낸다. 이러한 소수성과 친수성의 특성을 가진 워자단을 모두 가지고 있는 분자를 계면활성제라고 하며 이를 이용하면 물에 잘 녹지 않는 기름과 같은 비극성의 유기 물질을 물에 녹일 수 있다. 계면활성제의 소수성 탄화수소 사슬이 비극성의 유기 분자 쪽을 향하면서 유기 분자를 둘러싸게 되면 친수성 부분이 극성의 물 쪽에 노출되어서 전체적으로 커다란 극성 분자처럼 보이는 상태가 되는데 이를 에멀젼이라고 부르며, 비누와 합성 세제가 대표적인 계면활성제이다.

참고 자료

[네이버 지식백과] 비누와 세제 (통합논술 개념어 사전, 2007. 12. 15., 청서출판)
<http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=2117694&cid=47337&categoryId=47337>