임상영양관리

목차

1. 개요
(1) 병원식(hospital diet)의 개요
(2) 일반 병원식
(2)- 1. 일반식 (general regular diet)
(2)-2. 연식(soft diet) & 유동식(liquid diet)

(3) 특별 병원식
(3)-1. 에너지 조절식 = 지방 조절식
(3)-2. 당질 조절식
(3)-3. 섬유소 또는 잔사량 조절식
(3)-4. 단백질 조절식

2. 병원식이 필요한 이유
(2) -1. 병원식이 맛이 없다고 느껴지는 이유
(2) -2. 환자식 메뉴 선정 방법

3. 결론

4. 참고문헌

본문내용

1. 개요
(1) 병원식(hospital diet)의 개요
병원에 입원한 환자에게 주는 식사로서 치료식을 말하며 크게 일반병원식과 특별 병원식으로 구분한다. 일반병원식은 신체의 성장과 조식의 재생 및 각 기관의 정상적인 기능 유지를 위해 필요한 모든 영양소를 영양섭취기준에 맞추어 공급하는 일반 치료식이다. 특별 병원식은 질병의 예방과 치료를 위하여 정상식사를 변경시킨 식사로서 환자의 질병상태와 영양소 대사능력을 고려하여 특정 영양소의 섭취량을 조절한 질환별 치료식이다. 그 외에 질병의 검사와 진단을 위한 검사식이 있다.

<중 략>

2. 병원식이 필요한 이유
병원급식은 영양사에 의해 잘 계획된 병원식사임에도 불구 하고 환자가 적정량을 섭취하지 못하면 환자는 영양불량 상태가 되어 치료가 지연될 수 밖에 없다. 입원기간이 길어질수록 음식의 잔식량이 많아지게 된다. 또한 환자가 영양사가 제공한 식사를 따르지 않고 사식을 반입하여 섭취하는 경우 에도 환자의 영양관리가 적절히 이루어지지 못하여 환자의 회복에 영향을 미치게 된다.

참고 자료

임상영양관리(질병에 따른 식사요법) 제2장 62쪽-79쪽
https://www.google.co.kr/search?q=%EB%B3%91%EC%9B%90+%EC%8B%9D&newwindow=1&hl=ko&gbv=2&revid=1513837059&oq=&gs_l=
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중소규모병원 입원환자의 병원식 섭취실태 및 만족도 조사