자연독 식중독 정리

*효*

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최초 등록일: 2013.12.09
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자연독 식중독에 관한 내용을 암기하기 쉽게 표로 정리한 내용입니다.

본문내용

1)식물성 식중독
복어>독버섯에 의한 식중독이 多
환자수는 원추리에 의한 식중독이 가장 多
환자수: 식물성>동물성 / 치사율: 동물성>식물성
독버섯
muscarine
맹독성, 알칼로이드, 부교감신경증상(체액분비항진,침흘림,동공축소,발한 등)
muscaridine
뇌증상, 동공확대
phaline
맹독성, 배당체, 열에弱, 콜레라 증상
amanitatoxin
가장 맹독성, 내열성, 콜레라증상
pilztoxine
균독소
agaricic acid
위장카타르
bufotenine,psilocybin
환각
coprirne
음주시 알데히드 탈수소효소 저해하여 악취유발
감자
발아부위: solanine(솔라니딘+당-알칼로이드 배당체)
부패: sepsin
콜린에스터라아제 작용 억제-중추신경증상
*가열파괴x, 조리시 제거 해야함
Cyan
배당체
청매,살구씨
amygdalin
시안배당체 효소에 의해 분해→청산HCN생성→cytochrome산화효소 저해하여 호흡저하

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없음

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