[가정대] 커피 및 코코아의 문화 및 과학

등록일 2003.04.18 한글 (hwp) | 5페이지 | 가격 1,200원

소개글

커피와 코코아의 대해 쓴 레포트입니다. 아마 짜집기할때나 아니면 그냥 내시기에도 아주 유용한들 싶네요*^^* 도움 많이 되시길 바래여

목차

1.코코아의 문화 및 과학
코코아의 역사와 문화
코코아와 생활과학

2.커피의 문화 및 과학
커피의역사와 문화
커피와 생활과학
커피와 과학

본문내용

우선, 코코아란 카카오 나무 열매에서 지방을 제거하고 가루로 만든 일종의 초콜렛을 말하고, 뜨거운 우유에 타 마시거나, 쿠키나 케이크의 재료로 사용된다.
초콜릿의기원..초콜릿 제조 기술 영역에서 네델란드에 주요공헌을 한사람은 Coenraad-Van Houten 이다. 암스테르담의 화학자로 초콜릿에서 카카오버터를 제거함으로써 미세한 분말형태의 초콜릿 제조법을 개발했다. 이 분말은 "코코아"로 불리며 간단하고 소화가 잘되는 근대화된 초콜릿 음료였다. 반 호텐이 새로운 지방제거법과 알칼리염 처리 방법을 개발하여 초콜릿의 분말과 고체의 두가지 형태의 대량생산이 가능하게 된 후로 네델란드는 분말 카카오를 전문적으로 생산해 내기 시작했다. 멋보다는 실리와 질을 중시하는 네델란드 사람들은 순수한 카카오 분말의 질을 한 단계 끌어올렸으며 대표적 기업으로 반 호텐(Vanhouten),벤스드롭(Bensdorp),드쟌(De Zaan),제르켄스(Gerkens) 등이있다.
2000년 1월3일, 베트남 관영 일간지인 사이공 기아이 퐁지는 베트남 최대 커피 재배 지역인 다크락(Daklak)에서 향후 10년간 1만헥타의 경지에 코코아를 재배할 것이라고 보도했다. 얼마 전 실시된 실험경작을 통해 다크락 지방의 토양이 우수한 품질의 코코아 생산에 적합하다는 사실을 발견했다고 기아이 퐁지는 덧붙였다.

참고 자료

없음
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