음식레시피-우영잡채

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본문내용

▪ 학교유형: 도시형
▪ 학교급별: 남녀공학중
▪ 배식방법: 대면(강제) 배식
▪ 인기 메뉴명: 우엉잡채
▪ 어울리는 식단 또는 행사: 돈등뼈김치찜, 닭갈비

사용 식재료 명 (총량/kg)
※ 학생 100명 기준
우엉채 1,4kg, 채소두툼사각어묵 1.4kg, 적파프리카 1kg, 황파프리카 1kg, 청피망 1kg, 당근 1kg, 콩기름, 양조간장, 소금, 마늘, 파

조리 방법
1. 우엉채는 20분 정도 물에 담가 아린 맛을 빼고 간장을 넣고 볶는다.
2. 사각 어묵은 5cm 길이로 채를 치러 볶는다.
3. 파프리카, 피망, 당근도 어묵과 같은 크기로 채를 치러 각각 볶는다.
4. 각각 볶은 채소를 섞는다.
5. 완전히 식은 후 살살 섞어서 기름 헝겊에 담는다.

요리 비법 또는 참고 사항
1. 채소 색을 살려서 볶을 것.
2. 서로 완전하게 식으면 섞을 것.

참고 자료

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