[중국문화] 중국음식의 특성

등록일 2002.12.08 한글 (hwp) | 13페이지 | 가격 800원

소개글

중국 음식에 대한 특성과 중국음식에 들어있는 사상에 대해서 상세히 정리하였습니다.
또한 중국음식의 특성으로 인해 우리에게 생겨날수 있는
질병에 대해서도 조사하였습니다.
사천,광동,북경 등의 지역적 음식의 특성도 조사하였습니다.

목차

2. 중국요리의 특징
1) 選料嚴格(재료의 선택은 엄격하게 한다)
2) 刀工精細(썰기는 정교하고 세밀하게 한다)
3) 調味講究(맛내기에 연구한다)
4)注重火候(불 가감에 주의한다)

3. 중국의 4대 요리 계통
(1) 산동요리계통(山東菜系) : 山東菜, 魯菜
(2) 회양요리계통(淮揚菜系) : 江蘇菜, 淮揚菜
(3)사천요리계통(四川菜系) : 四川菜, 川菜
(4) 광동요리계통(廣東菜系) : 廣東菜

본문내용

만만디(천천히)'라는 단어로 대표되는 느긋한 사람들이 사는 나라 중국. '빨리 빨리'로 대표되는 우리 나라의 성향과는 상당히 대조적이다. 사실 역사적으로 중국과 우리 나라는 끊임없는 교류를 통해 무척이나 가까운 사이라고 할 수 있다. 그것은 음식에도 그대로 적용되는데, 중국 음식을 먹을 수 있는 이른 바 '중국집'은 우리 나라에 가장 많은 외국 음식점이라고 해도 아마 과언은 아닐 것이다.

그래서 우리 나라 사람들이 가장 친근하게 느끼는 외국 음식은 중국 음식일 것이다. 하지만 그럼에도 불구하고 중국 요리에는 어떤 것들이 있는지는 제대로 알지 못한다. 얼마 전 중국에 다녀온 친구는 중국의 음식문화는 방대한 토지와 많은 인구만큼 다양하고 복잡하다면서 상당한 열의를 갖고 이런저런 이야기를 들려주었다.

중국의 음식에서는 자극적인 맛을 거의 느낄 수 없어서 대개 우리 입맛에는 싱거운 정도라고 한다. 중국음식이 무척 기름지다는 것은 막연하게 알고 있었는데 막상 먹어보니 정말로 너무나 기름져서 먹고 난 후에 입안의 침이 모두 기름인 것 같았다고 했다. 그리고 향료를 많이 사용하기 때문에 우리 나라 사람들은 도저히 먹을 수 없는 정도여서 음식을 주문하기 전에 향료를 빼달라고 주문하는 것을 잊어서는 안 된다고 한다.
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