떡의 종류별 만드는 법

소개글

떡의 종류별 만드는 법에 대한 자료입니다.

목차

1. 찌는 떡
2. 치는 떡
3. 빚는 떡
4. 지지는 떡
5. 기타

본문내용

1. 찌는 떡

곡물을 가루로 하여 시루에 안치고 솥 위에 얹어 증기로 쪄내느 시루떡은 증병이라하고 설기떡과 켜떡이 있다. 쌀가루에 물을 내려 켜를 만들지 않고 한 덩어리가 되게 찐 떡을 설기떡이라 하고 무리떡이라고 한다. 설기떡에는 쌀가루만으로 만든 흰색의 백설기와 쌀가루에 콩, 감, 밤, 쑥 등을 섞은 콩설기, 쑥설기, 감설기, 밤설기, 잡과병, 당귀병 등이 있다.
켜떡은 쌀가루나 찹쌀 가루를 가루를 가루로 하고, 고물은 팥, 녹두, 깨 등을 쓰고, 고물 대신에 밤채, 대추채, 석이채, 잣 등의 고명을 얹어 찌는 각색편도 있다. 떡가루에 꿀, 석이가루, 승검초가루 등을 섞어서 만들기도 한다.

참고 자료

없음