[식품분석학] 수분정량실험

등록일 2002.11.27 한글 (hwp) | 4페이지 | 가격 900원

소개글

실제 수분정량 실험을 바탕으로 작성했습니다.

목차

가. 실험목적(수분정량의 의의)
나. 실험원리
다. 시약 및 기구
라. 실험방법
마. 결 과
바. 고 찰
사. 참고문헌

본문내용

가. 실험목적(수분정량의 의의)
-수분은 영양소는 아니지만 식품의 품질평가에 있어서 가장 기본적인 항목이다. 따라서 수분정량을 통해서 고형분 함량(Solid content)과 수분함량을 통한 식품의 저장성, 식품의 물리, 화학적 변 화가 어떻게 될 것이라는 것에 대해서 알 수 있다.
나. 실험원리
-시료를 물의 비점보다 약간 높은 온도 105℃에서 상압건조시켜 그 감소되는 양을 수분량으로 하는 방법으로서, 가열에 불안정한 성분과 휘발성분을 많이 함유한 식품에 있어서는 정확도가 낮은 결 점이 있으나 측정원리가 간단하여 여러 가지 식품에 있어서 많이 사용된다.
다. 시약 및 기구
-용기(aluminum dish), 건조기(Drying oven), desiccator, [(silica gel, CaCl2, H2SO4, CaO, P2O5) : 뚜껑을 vaseline 도포], 분석저울 [(±0.1mg), 재흡습 조심], crucible tung(도가니 집게), 시료 (개사료)[이번 실험에서는 보관에 용이하게 건조한 시료를 쓰도록 한다.]

참고 자료

1) 채수규, 표준 식품분석학, 지구문화사, 서울,
2) 정량분석화학분과회편, 약품정량분석, 東明社, 서울, (1998)
3) 우자원, 알기쉬운 식품분석학, 광문각, 서울, (2001)
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 수분의 정량 6 페이지
    1. Theme : 수분의 정량(상압가열 건조법, 신속법) 2. Abstract 수분은 영양소는 아니지만 식품의 품질평가에 있어서 가장 기본적인 항목이다. 수분과 고형분은 보는 견지를 달리한 표현으로서, 수분과+고형..
  • 수분정량, 회분정량 11 페이지
    식품 분석에서 회분이라 함은 일반적으로 식품을 일정 온도에서 연소하여 유기물을 이산화탄소와 물 등으로 산화시켜 제거하고 남은 무기잔류물을 회분(ash)이라 한다. 식품 중의 회분량을 측정하는 것은 총 무기성분량의 결정에 도움을..
  • 수분정량 실험 보고서 6 페이지
    1.목적 : 상압가열건조법을 이용하여 식품의 가열, 방냉, 칭량을 반복하여 항량을 구하고 건조 전후 중량의 차로 수분함량을 구한다. 2.장치, 재료 및 시약 : desiccator, 정온건..
  • [식품분석실험] 수분의 정량 - 상압가열건조법(105℃법) (예비,결과레포트) 5 페이지
    1. 실험의 목적 상압가열건조법에 대해 배운다. 시료 일정량을 취하여 상압하에서 105℃로 가열건조하여 수분을 제거한 후 건조 전후의 중량의 차이를 수분량으로 산출하는 방법 2. 실험의 원리 1) 물의 끓는점보다 약..
  • [식품분석실험] 당도측정 및 상압가열건조 수분정량 실험 8 페이지
    1. 실험원리 1)당도 측정 휴대용 당도계를 이용하여 액상 식품의 당도를 측정한다. 휴대용 굴절 당도계로의 당도의 측정 뿐만 아니라, 식품에 있어서 당도의 측정은 특정 식품의 품질(특히 과일류)을 결정하는데 이용되기도 한..
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서