[식생활문화] 우리 나라 식생활의 유래와 특징

소개글

호텔조리학과 레포트 참고문헌 찾아가며 직접 써서 좋은 점수 얻은 과목임다.도움이 되시길...^^

목차

≪ 서론 ≫

1. 우리 나라의 자연적 조건
(1). 바다와 강 그리고 평야의 조화
(2). 사계절과 길고 추운 겨울
2. 우리 나라 식생활 문화의 특징
(1). 주·부식의 식문화와 미식(米食)
(2). 채식문화와 절사음식(節事飮食)
(3). 다른 식문화에 대비한 특징
(4). 일상 식사시의 예절
3.우리나라 식생활 문화의 형성과 변천 과정
(1). 선사시대의 식생활
(2). 부족 국가 시대의 식생활
(3). 삼국 및 통일신라 시대의 식생활
(4). 고려시대의 식생활
(5). 조선시대의 식생활
(6).근대와 현대의 식생활
(7).개화기의 식생활
(8). 일제시대의 식생활
(9).해방후∼ 1960년대의 식생활
(10).1970년대 이후의 식생활

≪ 결론 ≫

본문내용

≪ 서론 ≫
인간의 식문화를 형성하는 요인은 크게 자연조건(nature), 인간의 기술(art), 그리고 사회규범(rule) 등이다. 자연조건은 문화형성의 여건으로서의 지형, 기후, 토양 등이고, 인간의 기술은 식품의 획득, 조리 및 가공, 보존, 유통 등과 같이 자연적 생산물에 인간의 힘을 가하여 먹을 수 있도록 하는 것이다. 또 사회의 규범은 종교, 의례, 풍속 등과 같이 식관습의 정착과 변화에 영향을 끼치는 사회·문화적 여건을 말한다. 이들 식생활 문화를 형성하는 요인군들은 각각 별개로 작용하는 것이 아니고 서로 밀접하게 관련되어 사람들의 식행동을 형성한다.
예를 들면, 쌀을 주식으로 하는 한국인의 식생활 양식은 벼농사에 적합한 몬순 기후, 지형, 토양, 그리고 거기에서 생산된 점질성 벼품종과 그 전분 조성, 그에 따른 밥짓는 방법, 계절과 지방에 따른 반찬, 밥그릇과 수저, 상차림 , 유교적 생활 규범 등등의 요소가 서로 다차원적으로 연관되어 한국인의 식행동을 형성하는 것이다.
위에서 보았던 식생활 형성 요인으로서의 인간의 기술과 사회의 규범은 자연조건에 대비되는 사회·문화적 조건이라 볼 수 있으므로, 식문화 형성 조건을 다시 크게 자연조건과 사회·문화적 조건으로 나눌 수 있다. 여기에서는 우리나라 식생활 문화의 유래와 특징에 대해 살펴보고자 한다.

참고 자료

① 김기숙·한경선 지음, 『교양을 위한 음식과 식생활 문화』, 대한교과서, 1997
②『한국식품영양재단』, 한국과 세계의 식문화, http://www.nutritionkorea.com
③ 具千書 지음, 『세계의 식생활 문화』, 鄕文社, 1994
④ 원융희 지음, 『세계의 음식문화』, 자작나무, 1999
⑤『지연이와 함께하는 식품과 생활』, http://my.dreamwiz.com/rensia