[창업] 창업사례 - 칼국수

등록일 2002.08.30 한글 (hwp) | 10페이지 | 가격 2,500원

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목차

1. 해당 사례의 업태 개요, 일반현황, 창업절차, 사업추진과 점검사항, 창업성공방안, 마 케팅 계획, 업태전망 등 일반적 사항을 조사하여 정리하시오.

1) 칼국수시장 현황
2) 창업 포인트
3) 인허가 사항 및 관련법규
4) 창업 절차
5) 창업 성공 전략
6) 업종전망
2. 현장조사
1) 현장조사 내용

본문내용

1) 칼국수시장 현황

지금 칼국수 시장은 사골칼국수 제친 해물칼국수 전성 시대
바야흐로 칼국수 세상이다. 수도권 아파트 단지를 중심으로 칼국수집이 속속 들어서고 있다. 그것도 적게는 30-40평에서 크게는 100평이 훨씬 넘는 대형점이 대부분이다. 맛도 예전의 그것이 아니다. 칼국수 체인의 원조격인 명동칼국수에서 먹던 사골칼국수는 거의 찾아볼 수 없다. 바지락이나 각종 해물을 넣어 끓인 담백하고 시원한 해물칼국수가 주를 이루고 있다. 전문 프랜차이즈도 속속 등장하고 있다.

이처럼 해물칼국수가 주요 상권마다 위세를 떨치며 성공 아이템으로 급부상 하게 된 배경에는 IMF라는 경제위기가 크게 작용했다. 주머니가 가벼워진 사람들은 4,000원에 한끼를 해결할 수 있는 부담 없는 칼국수에 매력을 느끼게 된다. 이전부터 서민들과 친숙한 전통 먹거리를 집 근처 널찍한 공간에서 부담 없는 가격에 즐길 수 있다는 점이 주택가 외식수요층의 구미에 잘 맞아떨어졌던 것.

최근에는 싸고 맛있는 해물칼국수를 파는 것에서 만족하지 않고 새로운 고객감동을 추구하는 단계로 운영전략이 업그레이드되고 있는 추세다. 일산의 '김철1080'의 경우 칼국수가 나오기 전에 보리밥과 시골된장을 서비스해 좋은 반응을 얻고 있다.
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