차와 커피의 비교 분석

소개글

목 차.



1. 서론.

1-1. 연구의 배경 및 목적.
1-2. 연구방법 및 범위.
1-3. 연구내용.

2. 차와 커피의 유래와 역사 비교.

2-1. 차와 커피의 유래.
2-2. 차나무와 커피나무의 전파.
2-3. 차와 커피 그리고 식민지 전쟁.

3. 차와 커피의 분류법 비교.

3-1. 차와 커피의 분류
3-2. 발효와 로스팅

4. 차와 커피의 음용법 비교.

4-1. 드립과 차우림
4-2. 말차와 에스프레소
4-3. 얼그레이티와 헤이즐넛커피
4-4. 녹차아이스크림와 카라멜마끼야또.

5. 결론.

참고문헌.

목차

1. 서론.

1-1. 연구의 배경 및 목적.
1-2. 연구방법 및 범위.
1-3. 연구내용.

2. 차와 커피의 유래와 역사 비교.

2-1. 차와 커피의 유래.
2-2. 차나무와 커피나무의 전파.
2-3. 차와 커피 그리고 식민지 전쟁.

3. 차와 커피의 분류법 비교.

3-1. 차와 커피의 분류
3-2. 발효와 로스팅

4. 차와 커피의 음용법 비교.

4-1. 드립과 차우림
4-2. 말차와 에스프레소
4-3. 얼그레이티와 헤이즐넛커피
4-4. 녹차아이스크림와 카라멜마끼야또.

5. 결론.

참고문헌.

본문내용

1-1. 연구의 배경 및 목적.

지구상에 가장 사람들이 즐기는 기호식품의 순위를 정하라면 당연히 1,2위는 차(茶:Tea)와 커피(Coffee)이다. 사람들에게 ‘전 세계적으로 차를 더 마실까? 커피를 더 마실까?’ 란 질문을 던졌을 때 여러 의견이 분분할 만큼 차와 커피는 둘 중 하나를 꼽을 수 없을 정도로 많은 사람들이 즐기고 있다.

인류와 차와 커피는 오랜 시간을 함께하였으며 지금도 함께 하고 있다. 인류가 차를 그리고 커피를 마시는 것은 이제 인류의 역사와 따로 떼어놓을 수 없기에 ‘차문화’, ‘커피문화’등 ‘문화’라는 수식어를 자연스럽게 붙여 불리는 것이다.

차와 커피는 기호식품이다. 차와 커피를 모두 좋아하는 사람도 있지만 기호식품이기에 차만 마시는 사람, 커피만 마시는 사람이 있다. 이렇게 호불호가 분명한 차와 커피는 그 맛의 차이 뿐 아니라 그 재배법이나 가공법 그리고 내리는 법등 많은 차이가 있다.

이 소논문은 이 둘을 전반적으로 비교 연구하여 비슷한 것 같지만 다른 커피와 차의 차이를 분명히 인지하여 커피와 차를 마시는 ‘문화’ 더 깊게 이해하고자 하는데 있다.




1-2. 연구방법 및 범위.

연구는 크게 과거, 현재 그리고 계속 발전하고 있는 미래의 차문화 이렇게 크게 세가지로 나누어 연구한다. 차문화와 커피문화는 인류와 함께 긴 역사를 함께 해왔기 때문에 과거에 어디서 어떻게 시작했는지 역사에 관한 문헌과 자료를 통해 조사하고 이를 통해 차문화가 어떻게 발전해 왔으며 현재 어떻게, 어떤 방법으로 이용하고 있는지를 재배법, 제조법, 음용법 등을 비교하여 알아보고 이를 바탕으로 앞으로도 계속 인류와 함께할 차와 커피가 어떻게 발전하고 발전할 것인지 알아본다.

참고 자료

* 국내서적

고세연, 『차의 역사』, 미래문화사, 2006.
권장하, 『커피문화의 발자취』,미스터커피 SICA 출판부, 2005.
박종만, 『커피기행』, 효형출판, 2007.



* 번역서

알랭 스텔라(강현주 옮김), 『ABC북 :커피편』, 창해, 2000.
알랭 스텔라(강현주 옮김), 『ABC북 :차편』, 창해, 2000.
하인리히 에두아르트 야콥 (박은형옮김), 『커피의 역사』, 도서출판 우물이 있는집, 2002.