단백질로 이용할수 있는 자원

목차

1. 단백질이란...

2. 필수 아미노산의 종류와 그 특성..
1. 류신
2. 리신
3. 메티오닌
4. 발린
5. 이소류신
6. 트레오닌
7. 트립토판
8. 페닐알라닌
9. 히스티딘

3. 단백질원(필수아미노산 포함된)으로 활용할 수 있는 자원과 그 특징
1. 콩
2. 양배추
3. 쇠고기
4. 달걀
5. 닭고기
7. 우유
7. 어패류
8. 돼지고기

본문내용

1. 단백질이란...
수많은 아미노산(amino acid)의 연결체이다. 천연아미노산에는 20종류가 있는데, 이 아미노산들이 펩티드 결합이라고 하는 화학결합으로 서로 연결되어 길게 측쇄형으로 된 것을 폴리펩티드(polypeptide)라고 한다. 단백질과 폴리펩티드는 같은 말이지만, 보통 분자량이 비교적 작으면 폴리펩티드라 하고, 분자량이 매우 크면 단백질이라고 한다. 그러나 이러한 구별은 엄격한 것이 아니어서 두 가지를 혼용하여 쓴다.
다만, 폴리펩티드가 둘 또는 그 이상 모여서 하나의 집합체를 형성하고 있을 때는 반드시 단백질(protein)이라고 부른다. protein은 그리스어의 proteios(중요한 것)에서 유래된 것이다. 단백질은 생물체의 몸의 구성성분으로서, 또 세포 내의 각종 화학반응의 촉매 역할을 담당하는 물질로서, 그리고 항체(抗體)를 형성하여 면역(免疫)을 담당하는 물질로서 대단히 중요한 유기물이다.

참고 자료

없음