[사찰음식] 한국사찰음식

등록일 2002.05.27 한글 (hwp) | 23페이지 | 가격 1,000원

목차

연잎밥
취나물쌈밥

산초 된장국
고사리탕

원추리잎나물

표고버섯 찹쌀전병무침
쑥부쟁이 무침
둥글레삯 무침
산당귀겉절이

옥잠화 튀김
두부 소박이

상추불뜩전
진달래전

통두부구이
우엉구이

부추꽃볶음

무릇뿌리 조림
애호박찜

돌나물 김치
취나물 김치
씀바귀 김치
파래 김치

죽순 장아찌
가지 장아찌

국화 송편
쑥 시루떡

들깨 국수
춘란숙희
진달래 화채
솔잎 식혜

본문내용

연잎밥
연잎은 중국에서는 불노식으로 알려져 잎·꽃·열매·뿌리 모두 약재나 요리에 사용해 왔 다. 연밥은 기력을 왕성하게 하고 피로를 풀어주고 정신을 안정시키는 작용을 한다. 또 즙을 내서 먹으면 저혈압에 효과가 있다.

⊙ 재료
연잎·연근·연씨·연밥· 찹쌀·팥·물엿·잣·소금

⊙ 만드는 법
연밥의 단단한 껍질을 깬 다음 속껍질을 벗기고 반으로 쪼개 가운데 쓴맛이 나는 씨눈을 떼 낸 다음 씨만 받는다.
연근은 껍질을 벗기고 2~3cm 두께로 썰어 먹기 좋게 2~4등분한다.
찹쌀은 깨끗이 씻어 물에 담가 불리고 팥은 삶는다.
깨끗이 씻어 물기를 없앤 연잎을 펼쳐놓고 준비해 둔 연근·연씨·찹쌀·팥을 가운데 놓은 후 여분의 연잎으로 감싸면서 짚이나 실로 묶어 찐다.
한번 찐 것을 들어내 연잎을 헤치고밥을 뒤적이며 물엿·잣·소금으로 간을 맞춘 후 다시 싸서 푹 쪄낸다.
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