미생물의 세계 효소에 관하여

소개글

미생물의 세계 효소에 관하여 쓴 레포트 입니다.

목차

효소의 생산
효소반응에 미치는 인자
식품과 관계있는 미생물 효소
효소의 의약분야에서의 응용
균체생산

본문내용

효소의 생산

화학반응  무기촉매..

효소(enzyme) ?
단백질
유기촉매

반응의 활성화 에너지를 저하시켜 반응속도를 촉진함.

ex. 수크로스  글루코스 + 갈락토오스
화학반응 활성화 에너지 : 26.0 kcal/mol
효모의 효소 invertase : 12.0 kcal/mol

효소의 특성

반응 1단계 : 기질이 효소의 활성중심에 결합 (효소-기질 복합체)

*기질특이성 – 효소 활성중심이 일정한 입체구조를 취해,
특정 기질의 일정량과 결합함.

∴ 하나의 효소의 한 개의 기질 또는 유사구조를 갖는
기질의 반응만을 촉매함. (열쇠-자물쇠 관계)

참고 자료

없음