외식산업

소개글

전반적인 외식사업에 대한 프레젠테이션 자료입니다.

목차

1. 외식사업의 개념
2. 외식사업의 특성
3. 외식사업의 분류
외식사업 전망 및 경향

본문내용

식생활과 외식문화

- 식생활 문화는 여러 가지 다양한 업종과 업태로 성장하며 발전하고 있음
- 1950년 한국전쟁 이후 식량원조품인 밀가루와 설탕 등을 주재료를 기반으로 분식위주의 식문화가 자연스럽게 발전
- 경제개발과 산업화 및 성장으로 국내의 식생활 변화는 본격적으로 변화게 됨
- 1980년 후반 국내 외식업체 프랜차이즈 사업 시작과 해외 유명 패스트 푸드 브랜드가 국내에 진출
- 1990년 대 국내 및 해외 패릴미 레스토랑의 등장
- 2000년 대 국내의 기업형 대규모 외식업체 등장과 외식고객 욕구와 웰빙 시대에 맞는 해외 진출을 시작하고 있음

2) 외식의 개념

- 식사와 관련된 음식, 음료, 주류 등을 제공 할 수 있는 일정장소에서 직/간접적으로 생산 및
제조에 참여하여 불특정 다수에게 판매 및 서비스경영 활동

- Dining Industry 또는 Foodservice Industry 용어로 정착

- 미국 레스토랑협회(NRA)에 의하면 외식사업은 가정 밖에서 식사와 스낵, 음료, 테이크아웃 서비스를 준비하여 판매하는 업으로 정의

참고 자료

없음