[식생활과 건강] 비타민과 무기질

목차

▶ 비타민 ◀
1. 비타민의 분류
2. 비타민의 항산화제 역할
3. 비타민의 소화와 흡수

▶ 무기질 ◀
1. 무기질
2. 칼슘
3. 철
4. 무기질의 소화와 흡수

본문내용

1. 지용성 비타민
- 유기 용매에 녹음
- 간이나 지방조직세포, 피하지방 조직에 저장, 조직에 오랫동안 보유
- 지방 없는 식사, 지방소화에 문제 -> 결핍증상
과잉섭취 -> 독성을 유발할 가능성
- 구성: 탄소, 수소, 산소
- 지용성 비타민: 비타민 A, D, E, K -> 서로 다른 화학적 구조와 특별한 기능
1) 비타민 A
①체내주요기능: 시력유지, 상피조직 유지 및 성장에 필수적
②급원식품: 동물성 식품(버터, 치즈, 마아가린...),
녹황색채소(카로테노이드로부터 체내에서 전환)
③결핍증: 야맹증, 각막건조증, 시력상실
④과잉증세: 구토, 설사, 식욕감퇴, 근육과 뼈 통증
☞ 비타민의 섭취를 중단하면 과잉증세를 경감시킬 수 있음.

참고 자료

식생활과 건강. 박현서 외4. 1997