"에멘탈" 검색결과 1-20 / 185건
치즈와 요리, 치즈의 역사, 치즈의 기원, 치즈의 종류(모차렐라 치즈, 파르메산 치즈, 체다 치즈, 에멘탈 치즈, 그뤼에르 치즈, 고우다 치즈, 카망베르 치즈), 치즈의 제조방법
에멘탈 치즈 1) 모양 2) 크기 3) 무게 4) 지방함량 5) 거죽 6) 살 7) 숙성 8) 제철 9) 제조과정 5. ... 치즈와 요리, 치즈의 역사, 치즈의 기원, 치즈의 종류(모차렐라 치즈, 파르메산 치즈, 체다 치즈, 에멘탈 치즈, 그뤼에르 치즈, 고우다 치즈, 카망베르 치즈), 치즈의 제조방법 분석 ... 에멘탈 치즈 스위스 에멘탈 지방에서 생우유를 가열 압착해 숙성시킨 하드치즈 1) 모양 대형 원반 2) 크기 지름 70cm~1m, 높이 13~25cm 3) 무게 60~130kg 4) 지방함량
리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.02.22
[실험조리/조리과학 레포트] 치즈의 품질 특성 비교
실험 재료 모짜렐라 치즈, 에멘탈 치즈, 까망베르 치즈, 파마산 치즈, 블루치즈(고르곤졸라) 2. 실험 기구 종이컵, 견출지 3. 실험 방법 1. ... 종이컵에 모짜렐라 치즈, 에멘탈 치즈, 까망베르 치즈, 파마산 치즈, 블루치즈(고르곤졸라)를 각각 1*1cm 정도의 크기로 썰어 담는다. 2. ... 일단 이번 실험에서 사용한 치즈에 대해 알아보자면 에멘탈 은 다른 치즈와 달리 발효 숙성을 시킬 때 가스를 발생시키는 곰팡이를 사용한다.
리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17
한끼의권리 중간고사 족보(21년도 2학기) 판매합니다.
1) 카망베르 - 이탈리아2) 모짜렐라 - 프랑스3) 에멘탈 - 스위스4) 고르곤졸라 - 영국2. 프랑스의 식사예절에 대한 설명으로 틀린 것은?
시험자료 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.04.18 | 수정일 2022.05.26
미생물을 이용한 제품, 치즈
스위스 치즈 중 대표로 에멘탈 (Emmental)치즈가 있다. ... 에멘탈 치즈의 숙성 시에 이산화탄소를 생성시켜 많은 구멍을 만든다. ... 에멘탈 치즈는 Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Propionibacterium shermanii 등이 발효에 이용된다
리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.16
치즈 식품 물성 PPT
점점 진화하는 과정으로 , 몇 주에서 몇 년까지 치즈의 종류에 따라 다르다 . 03 치즈의 분류 ① 초경질 치즈 : 로마노 , 파르메산 치즈 ② 경질 치즈 : 체다 , 하우다 , 에멘탈
리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.04
(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나
오늘날 치즈의 종류는 수천 개에 달하는데, 대표적인 것은 모짜렐라, 까망베르, 브리, 고다, 체다, 리코타, 에멘탈 , 고르곤졸라, 파마산 등이다. 2.
방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.23
아시아의 발효식품 ppt
에멘탈 - 퐁듀 , 샌드위치 , 샐러드에 잘 어울리는 맛을 지닌 치즈이다 . 그뤼에르 - 크림형태로 아몬드 맛이 살짝 난다 . 마스카포네 - 맛이 섬세하고 부드럽다 . ... 프로볼로네 스카모르차 , 탈레지오 , 카망베르 , 브리 , 퐁 레베크 , 르블로숑 , 콩테 , 보포르 , 리바로 , 마로와유 , 랑그르 , 에포와스 , 묑스테르 , 아펜젤러 , 에멘탈
리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.02
국립축산과학원 견학문
건조기(분유제조), 세척기(온수, 산, 알칼리 이용) 아이스크림제조기 치즈숙성실(큐민씨, 바질, 호박씨 등 첨가해 만든 치즈), 고다치즈 치즈숙성실3(베르크치즈(꽁떼), 체다치즈, 에멘탈
리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13
치즈의 응고와 숙성
에멘탈 치즈를 포함한 스위스형 치즈의 경우, 다른 경성치즈들과 같은 숙성원리를 갖지만, Propionibacterium freudenreichi가 젖산으로부터 생성을 하는 프로피온산 ... 에멘탈 치즈는 첫단계 숙성을 18~22℃의 비교적 높은 온도에서 행하여 Pr. freudenreichi의 초기성장을 유도하는 반면, 맥상치즈류는 P. roquefortii의 성장을
리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.16
생활 속의 융합과학 중간고사 기간 테스트 문제 모음
에멘탈 (로퀘포르와 고르곤졸라는 푸른 정맥을 가진 치즈이 ... 에멘탈 , 에담, 고다 Q. 숙성치즈의 냄새가 고약하다. A. X Q. 우유를 먹었을 때 소화를 잘 시키지 못하고 설사를 하는 증세는 무엇인가? A. 유당불내증 Q.
시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.05
프랑스의 식문화와 식사예절 정리 레포트
있는데, 대표적으로 순한 맛의 카망베르, 양젖에 푸른곰팡이를 접종하여 만든 로크포르, 염 소젖으로 만든 염소치즈, 지방함량이 많아 부드러운 브리, 스위스 음식인 퐁듀에 사 용되는 에멘탈
리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.25
식품가공학 및 실험 - 관능검사
에멘탈 치즈 // D. 고르곤졸라치즈 ① A~D까지의 치즈를 차례대로 맛본다.
리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27
농학과 전공과목 생활원예 기말과제물
이탈리아의 카프리 섬에서는 바실잎, 에멘탈 치즈, 토마토를 차례로 올려놓은 카프레세라는 샐러드를 만들어 먹는데 이는 녹색의 바실, 백색의 치즈, 적색의 토마토로 이루어져 있어 이탈리아의
방송통신대 | 7페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2022.03.27
식품재료학 유제품
맛을 돋우기 위하여 소금 및 향료를 첨가하므로 Na 가 높은 식품 종류 초경질치즈 : 파르메산 , 로마노 , 그라나 , 삽사고 등 경질치즈 : 콜비 , 에담 , 고우다 , 체다 , 에멘탈
리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.15
발효레포트-치즈 제조를 통한 단백질 응고 원리 및 균의 종류
가염하는 방법에는 소금물에 담그는 방법과 건조염을 표면에 바르는 방법이 있는데, 에멘탈 (emmental)치즈 같은 경우는 소금물에 담그는 방법을 사용하며, 파르미자노(parmigiano
리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05
객실서비스개론 보고서 (객실서비스등급에 따른 차이점)
치즈는 Very Hard, Hard, Semi Hard, Soft로 구분되는 치즈, 까망베르, 브리, 체다, 에멘탈 , 고르곤졸라, 고다, 에담 등이 유명하다.
리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.10.14
A+ 자료 // 젖산균을 이용한 발효식품의 종류와 특성
치즈 중 스위스치즈인 에멘탈 치즈는 이상젖산발효균주를 스타터로 사용하는데, 해당 균주가 증식하면서 생성해내는 젖산은 프로피온산으로 전환시켜 독특한 풍미를 가지게 되었다.
리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.28
식문화 요점정리
구울 준비 바게트, 시골빵, 크루아상, 브리오슈, 샌드위치, 크로크무슈 3) 치즈: 400여 종 이상, 생치즈 카망베르(흰곰팡이), 로크포르(푸른곰팡이), 염소치즈, 브리(지방), 에멘탈
리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13
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