"우유 살균" 검색결과 1-20 / 4,157건

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  살균 온도에 따른 시판 우유의 관능적 특성 비교 연구

  Sensory characteristics of various milk samples-low-temperature long-time (LTLT) milk, high-temperature short-time (HTST) milk and ultra-high tempera..

  논문 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  초고압 살균처리에 의한 Grass-Fed 우유의 품질특성

  This study was conducted to evaluate the effect on quality characteristics of grass-fed cow’s milk (GM) and conventional feed-fed cow’s milk (CM) wit..

  논문 | 13페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.04.05

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  LTLT 및 HTST 처리 살균우유의 보관방법별 품질변화에 관한 연구

  한국예방수의학회(구 한국수의공중보건학회) 예방수의학회지 정석찬, 정명은, 변성근, 김성일, 김계희, 이길홍, 김옥경, 박성원, 이득신, 조남인, 이홍길, 정승교, 전기석

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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  축산식품가공학 정리 - 살균우유, 멸균우유

  살균우유 & 멸균우유 Pasteurised milk, 살균우유: 냉장보관 Cream line: 균질화 하지 않은 우유에서 나타남 우유의 Acceptance: mouth feel, flavor ... 부피)/(mix의 부피) x 100 Funnel Test: Whipping cream의 stability를 보는 시험 Long life milk, Sterilized milk, 멸균우유

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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  (A+) 식품가공학실험보고서 (우유의 신선도 및 살균여부 판단 - Peroxidase, Resazurin 환원실험)

  통해 우유의 신선도를 파악할 수 있다. ? ... 실험목적 : 원유와 시유, 유제품의 peroxidase 유무을 통해 살균여부를 알 수 있으며, 화학 원료유의 미생물학적 품질을 평가하는 환원 시험법의 하나인 Resazurin환원 시험을

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.15

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  우유의 살균공정

  등 3.초고온 순간 살균법(UHT): 건국우유, 서울우유, 남양우유, 매일우유, 빙그레우유 등 4.살균장치 및 과정 ①저온 살균기 저온살균에 사용되는 기계는 3중벽을 이루고 있는 ... 우유의 살균공정 1. ... ※우유종류별 살균법 1.저온 장시간 살균법(LTLT): 강성원우유, 건국닥터유, 파스퇴르우유 등 2.고온 순간 살균법(HTST): 건국 헬스플러스, 덴마크우유, 연세골드, 삼육아마라스

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.06

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  우유살균법

  우유 살균 Ⅰ. 우유 살균 장치 및 방법1. ... 우유 살균법의 종류 우유는 위생적인 이용과 보존을 위하여 살균 또는 멸균처리를 실시하게 되며, 가장 통상적인 방법은 가열처리이다. ... 초고온 살균기 { 용기 외 가열살균 방법이며, 우유와 같은 저점도의 액체식품을 따로 살균하고 별도로 살균된 용기에 무균적으로 충진하여 포장하는 무균공정이 사용된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.10

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  [유제품]멸균우유와 살균우유의 차이

  후 시음. { { 멸균우유 살균우유 네모난 우유는 멸균우유라고 하고 위가 세모난 것은 살균우유라고 한다. ... 살균우유와 멸균우유의 차이점 구입날짜: 3월 21일 구입장소: 용산구 보광동 럭키마트 구입물건: 서울 멸균우유 1000ml, 매일 ESL 살균우유1000ml 구입가격: 멸균유=1000원 ... 멸균유는 보통우유와는 살균방법과 포장이 다릅니다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.07

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  [식품위생학]우유의 살균과 멸균

  기타 우유 살균법 항생제(nicin, lysozium) Etc. ... 청정예열균질살균) * 살균기 이후의 살균라인 (밸브, 펌프, 탱크 등) 및 우유충전기를 무균화 2차 오염 방지 * ESL의 역사 1950년대 최초 사용 1960년대 초 : 현재 개념의 ... 충전기 내부에서 우유 충전 ESL충전기 우유 저장온도 2~4℃에서 청결 보관 ..PAGE:24 보관 조건에 따른 유통기한의 변화 살균 공정 후 충전 공정의 위생 필요 ..PAGE:

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.09.13

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  [식품저장학]우유의 살균법과 시판우유조사

  충분히 살균 처리된 우유는 phosphatase시험에서 negative반응을 보인다. phosphatase시험은 살균 처리한 우유에 0.1%의 생우유를 가하여도 p살균과 전자기기파( ... 부르고 있다. □ 어떠한 살균 처리법을 사용하더라도 음료로 사용하는 우유는 반드시 병원균이 살균되어 있어야 한다. ... 살균 후 우유는 곧 10 이하(보통 4 )로 냉각시켜 보관한다.

  리포트 | 8페이지 | 10,000원 | 등록일 2003.12.14 | 수정일 2022.09.06

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  [식품 저장학] 우유의 살균 방법에 대한 조사

  살균방법에 의한 우유의 가격차이는 저온 장시간 살균법(LTLT)이 초고온살균(UHT)방법을 사용한 것 보다 약간 비쌌다. ... 저온 장시간 살균법(LTLT)과 초고온살균(UHT)방법을 떠나 시유와 가공우유, 강화우유는 제조일로부터 5일후까지 였고, 멸균우유의 경우에는 7-8주정도로 유통기간이 길었다. ... 우유의 살균방법으로는 대부분의 회사들이 130-150 , 0.5-5초의 초고온살균(UHT)방법을 택하고 있었으며, 파스퇴르와 강성원은 63-65 , 30분의 저온 장시간 살균법(LTLT

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.10.09

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  [식품] 우유의 살균법 및 품질검사법

  우유 살균방식 저온살균법 - 63℃~65℃에서 30분간 가열 고온 순간 살균법(High Temperature Short Time, HTST) - 72℃~75℃에서 15~25초간 살균 ... 초고온 순간 살균법(Ultra High Temperature UTT) -130℃~150℃에서 0.3~0.5초간 살균 우유의 항균 물질 검사법 3가지 미생물 색소환원법(TTC 환원법 ... 따라서 원유의 세균수 검사는 우유의 생산과 저장과정중의 위생상태를 평가하고, 살균후 생존하는 미생물이 유제품의 품질에 미칠 영향을 판단하기 위해서 반드시 수행되어져야 한다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.20

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  식품미생물학 실험 결과보고서 - 우유로부터 미생물의 분리

  시중 유통되고 있는 우유의 대부분은 고온단시간 살균(HTST : 72~75℃에서 15~20초)으로 2회 이상 연속 살균하거나 초고온단시간처리법(UHT : 130℃에서 2초간) 살균 ... 아울러 유통량은 적으나 일부 저온살균우유(LTLT)의 경우도 65℃에서 30분간 처리하여서 유해한 병원균을 사멸시킨다. - 가열살균법의 온도와 시간 저온장시간살균 LTLT (Low ... 이들 내열성균들은 우유의 살균처리 과정에서 가장문제가 되는 균들이라 하겠다.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01

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  세균학실험레포트(A+) 유제품(우유)의 세균학적 안전성 검사. EMB agar 배지에 우유속 대장균을 배양하고(사진有) 최적확수법(MPN method)으로 대장균수를 계산한다. 우유와 관련된 병원성 미생물,.

  이내로 규정하고 있다.- 우유는 저온살균법 (파스퇴르살균법)으로 효율적으로 살균하여야 하고, 특히 생유에 포도상구균이 분포하면...... ... Principle2.1 우유의 조성- 우유를 끓여 수분을 증발시키면 약 12%의 고형분을 얻을 수 있다. - 우유의 고형분에는 지방, 단백질, 유당, 무기물, 비타민 등이 포함되어 ... 있다.2.2 우유와 관련된 병원성 미생물- 위생적으로 생산된 우유라도 많은 수의 미생물이 존재한다. - 식품 위생법상 시유 1㎖당 일반세균은 20,000cfu, 대장균군은 2cfu

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.03 | 수정일 2023.11.01

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  조리과학실험 리포트 - 산과 발효에 의한 우유의 변화

  비타민 B₁의 5.5~25%가 저온살균으로, 4~8%가 UHT살균으로 파괴된다. ... 우유 ① 생유(원료우유): 젖소로부터 짠 유즙 ② 시유: 안전하게 마실 수 있도록 처리(급속살균, 작은 용기에 밀봉포장)하여 판매하는 우유 2. ... 고형물의 70% 이상이 지방이며, 단백질은 20~25%로 락토알부민이 많다. ② 유석 우유를 적온가열하거나 자비하면 접촉하는 금속면(예로, 고온순간살균기의 플레트)에 무기성분(Ca,

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.01

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  식품의 변질/식품변질/식품변질방지/변질방지/식품위생학

  ) 고온 단시간 70~75도씨, 15~20초 과즙, 우유 살균, 살균효과가 크고 영양소 파괴 적음 초고온 순간 130~150도씨, 1~2초 과즙, 우유 살균, 영양소 파괴 고온 장시간 ... 가열(살균)법 저온 장시간 60~65도씨, 30분 우유, 간장, 소스 살균, 영양소 및 향미 보존ㅇ 모든 병원균 사멸(=결핵균 사멸) 살균여부 확인 : phosphate test(음성 ... 건열법 : 건열살균, 화염멸균, 소각법 건열살균) 160~170°C에서 1시간 2.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.06

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  요거트 제조 및 유산균의 생장곡선 & pH 측정

  Raw milk를 살균하여 살균된 우유(skim milk)를 만든 후 균을 접종해 Raw yogurt를 만든다. 이후 Processed yogurt가 된다. ... 먼저 살균된 우유와 요거트 10ml를 섞어주는데 이때 발효를 통해 젖산을 생산하며 pH가 낮아질것이다. ... 살균의 종류 먼저 살균과 멸균의 차이에 대해 알아보면, 멸균이란 영양세포와 포자 등을 사멸시켜 무균 상태로 만드는 것이며 살균이란 미생물의 영양세포를 불활성화 시키는 것이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.16

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  미생물학1 12주차 과제(antimicrobial agent 중 cidal agent와 static agent가 어떻게 다른지 설명하시오.).hwp

  따라서 후술할 고온고압살균에 비해 상대적으로 낮은 온도에서 실시하는데, 저온 살균법 중 대표적인 방법으로 우유의 멸균을 위해 사용하는 LTLT(low temperature long ... 살균하는 가열 살균법의 하나이다. ... 저온 살균의 원리를 설명하고, 고온 살균할 때 왜 121℃에서 하는지 설명하시오.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.09

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  발효레포트 미생물 배양 및 생균수 측정

  요거트의 원료인 우유에 존재하는 병원성 미생물은 우유 및 유제품을 통하여 인체에 유해한 영향을 미칠 수 있으므로 공중보건학상 매우 중요하다. ... 총균수의 검사에 의하여 유제품, 통조림 등의 가열 살균한 제품의 가열이전의 원료의 상태나 취급의 양부를 알 수 있고, 생균수의 검사로서는 식품의 현재의 오염 정도나 부패의 진행도를 ... 첫 번째로 젖산균의 균성분의 효과인데, 발효유중의 젖산균이 위산이나 담즙으로 사멸하였을 때, 혹은 살균 젖산균 음료로서 섭소장에서의 장의 연동운동을 완만하게 하여주어 소화흡수를 촉진하며

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  축산식품가공학 - 크림, 버터, 아이스크림

  크림의 종류와 이용 1) Cream의 분류§ 크림은 우유에서 분리한 것을 그대로 살균, 냉각한 이른바 생크림(fresh cream)과 그것을 유산균으로 발효시킨 발효 크림(sour ... 등을 가한 것을 각각 살균 또는 멸균 처리한 것이거나 이를 분말화한 것을 말한다」 로 정의§ 유지방분이 18% 이상, 산도 0.2%(유산)이하의 것을 크림이라고 정의하고 있으며, ... § 크림(cream)은 우유에서 분리한 지방분을 말함ü 우유에는 지방분이 3～4% 함유되어 있음ü 막 짠 우유를 그대로 놓아두면 비중이 가벼운 지방분이 점차 위로 뜨게 되고 유지방이

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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