"요구르트 스타터"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

요거트 제조 monascus 식품가공및저장학 식품미생물학 유산균 발효 공학 식품기사 실기 유제품산업 유산균 배양 실험

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"요구르트 스타터" 검색결과 1-20 / 125건

오디 추출물 첨가가 요구르트 스타터 생육에 미치는 영향 (Effect of Mulberry Extract on the Growth of Yogurt Starter Cultures)

한국축산식품학회 서형주, 김영순, 김진만, 이호

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.04 | 수정일 2025.05.16

다운로드
판매자 표지

식품미생물학 발표자료_요구르트

스타터 박테리아의 공생 (symbiosis) 요구르트 스타터로 사용되는 S. thermophilus 와 L. bulgaricus 는 우유에 배양시 공생현상을 나타낸다 . 우유에 두 ... . themophilus 는 L(+) 형의 젖산 , L. bulgaricus 는 D(-) 형의 젖산을 생산 혼합시 D(-) L(+) 요구르트 D(-) 40~55%, L(+) 45~60%스타터 ... 요구르트1 2 3 4 요구르트 정의 요구르트 종류 요구르트 제조공정 미생물 목차요구르트의 정의 - 우유를 젖산균으로 발효시켜서 만드 는 발효 유제품 - 원료유를 살균 한두 종

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.19

다운로드 장바구니
발효레포트 요거트 제조를 통한 유산균의 이해

를 거친 뒤의 pH는 4.6으로 나왔다. pH를 비교해보면 발효 후의 요구르트가 된 것의 pH가 더 낮아진 것을 확인 할 수 있다. 이는 스타터를 통해 산이 생성되어 pH가 낮아 졌 ... 예비보고서1. SUBJECT요구르트 제조를 통해 발효식품의 종류와 원리를 이해하고, 유산균들의 종류를 알아보자2. INTRODUCTION1) 유산균을 이용한 발효식품(요구르트포함 ... 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 이러한 발효식품은 재료의 성분들이 미생물의 작용으로 인해 분해되고 새로운 성분들이 합성돼 영양가가 향상되고 저장성, 기호성이 우수해진다.- 요구르트

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

다운로드 장바구니
판매자 표지

축산 식품 관련 미생물 이용사례 및 전망

① 유제품의 스타터 : 스타터(starter)는 치즈, 요구르트 발효부터 제조 시에 사용하는 미생물의 배양액을 말한다. 따라서 스타터 미생물의 종류는 제품의 특성을 결정하게 되 ... 축산 식품 관련미생물 이용사례 및 전망과목 : 일반미생물학1. 축산 식품이란?: 우유, 고기, 달걀 및 이들의 가공제품인 시유, 치즈, 요구르트, 버터, 연유, 햄, 소시지 ... 고, 제품 품질에 중요한 영향을 미친다. 이러한 미생물 중에서 스타터로 사용되고 있는 것은 세균, 곰팡이, 효모이며, 이를 단독 또는 혼합하여 사용하고 있다. 대체로 유제품의 스타터 균종

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.23

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품미생물학 발표자료_발효버터와 케퍼

)‘ : 알코올 성분이 강하다 . 우유에 kefir grain ( 케피어 그레인 , 혹은 요구르트 버섯 , 티벳버섯 ) 을 스타터로 접종하여 제조되는 일종의 발효유 . 1. Kefir ... 공정PART 1 발효버터 3) 크림의 발효 열처리 후 크림은 20℃ 로 냉각시켜 0.5% 정도의 젖산균 스타터 를 넣고 산도가 0.3% 정도 되게 한다 . 젖산균 스타터를 혼합 ... 1) 정 의 일명 티벳버섯 ( 유일하게 한국에서 부르는 이름 ) 혹은 요구르트 버섯 . 흰색빛깔을 띤 버섯으로 일반버섯과는 달리 외관이 산딸기 또는 닭껍질과 비슷하게 생기고 , 생

리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

다운로드 장바구니
[식품미생물학 A+] 발효에 대한 레포트

.ase를 일으킬 가능성이 있다. 다음은 Back slopping이라는 발효 방법이 있는데 이는 발효로부터 생성된 내용물을 스타터로 사용하여 발효하는 방법이다. 이 방법 역시 같 ... 은 품질 특성을 보유하기가 어렵고, 일정한 제품의 맛을 갖기가 어려우며 food borne disease를 일으키기 쉽다. 이러한 자연 발효의 단점 때문에 최근에는 스타터를 사용 ... 한 발효 방법이 보고되고 있다. 스타터 사용 발효 방법이란 열처리한 원재료에 10' cells/mL 또는 그 이상의 순수 단일 혹은 혼합 균주를 스타터로 사용하여 스타터 균주가 잘

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.18

다운로드 장바구니
판매자 표지

[식품미생물학및실험] Spectrophotometer를 이용한 식물추출의 젖산균의 증식 실험 레포트 보고서

균 ·유산균이라고도 한다. 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품(요구르트·치즈 등)·김치류·양조식품(청주 ·된장 ·간장 등) 등 ... 된 젖산의 광회전성 등에 의해서도 나누어진다. ① 락토바실루스속 : L. bulgarcus는 불가리아젖산균이며 가장 오래 전부터 알려져 있다. 요구르트의 제조에 사용되며 생육 최적온도 ... 는 40℃이다. 이 종은 순수배양한 균을 치즈나 발효 버터 제조시의 스타터로도 사용한다. L. acidophilus는 호기성 젖산균으로 사람 및 모든 포유류와 그 밖의 동물의 장

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.02.07 | 수정일 2025.02.18

다운로드 장바구니
판매자 표지

(식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수

인 김치 역시 일상적으로 섭취하고 있다.한편 본인이 일상적으로 섭취하고 있는 대표적인 발효식품으로는 유제품을 발효한 결과물인 요거트가 있는 바, 최근 시중에 판매되는 요구르트 중 ... 하는 미생물의 특성요거트의 발효에는 일반적으로 “스타터(Starter)”로 분류되는 미생물 배양액이 이용되고 있다.스타터로 사용되는 미생물은 젖산균으로, 젖산균에 또다른 박테리아 ... 은 유산균이 요구르트를 생산하는 데 이용됨셋째, 산물: 정상발효 유산균의 경우에는 유산만 생성하게 되며, 이상발효유산균의 경우에는 유산 이외 아세트산과 이산화탄소 등을 생성함: 정상

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

다운로드 장바구니
김치유산균 동정 레포트

이번 실험에서는 시료 내 유산균을 검출해 보았다. 유산균은 창자 속에 살면서 해로운 세균을 물리치는 성질이 있어 우리에게 도움을 주는 세균이다. 주로 김치나 요구르트에는 들어 있 ... ].김효주, 신현경, 양은주. (2013). 혼합 스타터를 이용한 묵은지의 제조 및 발효 특성. 한국식품영양과학회지, 42(9), 1467-1474.

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.11

다운로드 장바구니
A+ 자료 // 젖산균을 이용한 발효식품의 종류와 특성

에는 우유를 발효시켜 만든 요구르트, 유산균 음료 등의 발효음료와 치즈와 각종 장류, 김치 등 일부 발효식품에만 국한되어 있었지만, 최근에는 채소, 과일, 곡류 등 다양한 소재 ... 발효식품과, 젖산균을 스타터로 접종한 인공발효 식품으로 구분된다.1) 김치김치는 우리나라 고유의 발효식품으로 비타민 C가 풍부하고, 항암성을 가지고 있으며 장내 정장작용과 혈중 ... 을 일것으로 영양소가 풍부하고, 소화와 흡수되기 쉬워 영양학적으로 우수한 식품이다. 다른 발효식품과 마찬가지로 치즈는 식품공업의 발전함에 따라 자연발효보다는 스타터를 접종함으로써 빠르

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.28

다운로드 장바구니
[식품가공학] A+ 실험보고서 - 칼피스 밀키스 제조 실험레포트

도 한다. 발효시킨 뒤 열을 가하면 젖산균이 죽기 때문에 열처리는 하지 않는다. 젖산음료의 종류는 요구르트형 희석 유산균 음료와 과즙형 유산균 음료로 나누어진다. 칼피스가 대표적인 ... 젖산음료이다.2) 발효법과 합성법젖산음료를 만드는 방법에는 발효법과 합성법이 있는데, 이번 실험에서는 합성법으로 제조하였다.? 발효법발효법은 탈지유를 스타터인 젖산균 ... 하여 45℃로 식힌 다음 발효조에 넣고 원료 우유의 2~3%에 해당하는 스타터를 넣어 37~40℃에서 약 48시간 발효를 시킨다. 산도가 2.2% 이상이 되면 발효를 끝낸다. 발효

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.14 | 수정일 2023.09.20

다운로드 장바구니
젖산음료(칼피스)제조 실험보고서 (A+보고서)

산, 이산화탄소, 알코올 등을 함께 만들어 내는 것을 이상 발효성 젖산균이라고 한다. 치즈, 발효유 등의 유제품을 만들기 위해 제일 먼저 첨가하는 젖산균 배양액을 스타터라고 한다 ... . 합성법은 발효시키지 않고 젖산, 구연산 등의 유기산을 넣어 만드는 것으로 풍미는 발효법에 떨어지나 좋은 스타터가 없거나 발효설비가 없을 때도 간단하게 만들 수 있는 이점이 있 ... 을 거치지 않았기 대문에 지방성분이 그대로 존재하여 요구르트 같은 맛을 낸다고 한다. 탈지분유를 사용하면 지방이 분리되어있기 때문에 보존성이 더 좋다. 탈지분유를 녹여 탈지유를 만들

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

다운로드 장바구니
판매자 표지

(식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수

처럼 발효란 산소가 없는 상황에서 미생물이 당과 같은 영양소를 분해함으로써 ATP, 즉 에너지를 형성할 수 있는 중요한 과정이며, 인간에게도 요구르트나 치즈 김치 등과 같이 젖산 ... 에서 에너지를 소모할 때, 또는 젖산균 등의 세균이 발효를 진행할 때에 살펴볼 수 있음예) 요구르트와 치즈에서의 젖당의 발효둘째, 에탄올: 발효를 통하여 피루브산이 생성된 후 ... 함2) 발효 식품의 선정리코타 치즈브리 치즈본인은 평소 즐겨 먹는 발효 식품으로서 치즈와 요구르트 등 발효 유제픔을 활발하게 섭취하는 편이다.특히 아래와 같이 다양한 종류의 연성

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

다운로드 장바구니
장내 미생물이 사람의 건강에 미치는 영향 (에이플 받은 과제)

으나, 첨가물이나 기능성 식품유형의 제품도 꾸준히 증가하고 있는 추세이다. 대부분의 프로바이오틱스 공급사는 치즈나 요구르트 제조에 사용되는 스타터를 생산하는 CHR. Hansen A/S ... , 식품첨가물(원료), 의약품, 동물 사료용, 화장품 원료 등의 다양한 분야로 확대되고 있다. 현재까지는 요구르트를 중심으로 한 발효유제품과 음료 등에 활용되는 비중이 높

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.15

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품기사 실기 기출 키워드별 정리

: 130~150℃, 0.5~5초2) 시험법: Phosphatase test□ 치즈 스타터(starter)의 개념과 대표적인 스타터 유산균 2가지를 쓰시오1) 개념 : 우유 ... , Lactobacillus casei□ Starter를 두가지씩 쓰시오.(4점)1) 요구르트 :Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus casei2) 쌀코오

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 47페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.06.15

다운로드 장바구니
서울대학교 식품생명공학과, 식품미생물학 균주 총정리 필기정리본

, Halococcus (보습제)기타 치즈 김치 식초 된장 요구르트프린트, 수업 외 미생물 응용패니바실러스 마세란스 균이 생성하는 패니바실러스 마세란스 아밀레이스는 전분을 분해하여 사이클로 덱스트린 ... : tempeh생산의 스타터로 쓰임.자낭균류Aspergillus속 : 강한 amylase, protease 생산력, 탁주, 약주, 간장, 된장 등의 양조에 이용Aspergillus oryzae

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.26

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품산업기사 키워드 요약정리본

-Missel가)는 천연버터와 인공버터의 감정에 사용▶크림과 버터의 유화상태-크림은 지방이 35%이고 물이 65%이다▶요구르트 제조 스타터-고온성 유산균▶요구르트 관여 미생물

시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.30

다운로드 장바구니
판매자 표지

5강 기업가정신 강의노트 직접 작성

/ 보상/ 후원- 킥스타터/ 인디고고를 비롯한 다수의 크라우드 펀딩 플랫폼이 이 방식을 채택했다.아이디어로 나올 상품이나 서비스를 미리 구매해 제작비를 지원하는 형식정식 출시 후 후원 ... 신중한 브랜드 명칭+상표권 등록상표명칭 새우깡 + 지정상품 과자일반적 용어 배제: 발효된 유제품에 요구르트 라는 상표는 식별력이 없어 상표 등록 불가특허 정보원에서 유사한 상표출원

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.07.19

다운로드 장바구니
서울우유 안산공장 견학 레포트

문화가 있는 나라들은 유 지방을 굳힌 버터, 크림 단백질을 굳히거나 치즈, 요구르트 등이 발달했다. 젖소는 우유이지만, 산악지방에서는 산양유, 기마문화가 발달한 지역에서는 말젖 ... 의 성장포장의 과정을 거쳐서 만든다. 또한 자연 치즈는 원유(표준화)→살균→냉각→유산균(스타터)접종→구연산첨가→렌넷 첨가→정치→세절→교반 및 가온→훼이제거→매팅→스트레칭→성형(모울딩

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.20

다운로드 장바구니
식품가공 및 저장학 (기말고사)

유? 원유 또는 유가공품을 젖산세균, 효모로 발효시킨 제품? 보존성, 정장작용① 요구르트- 탈지유를 1/2로 농축하고 설탕 8%를 섞어 80℃에서 30분간 살균한 후 냉각하여 2% ... 정도의 스타터를 넣고 30~37℃에서 12~24 시간동안 발효② 케퍼(kefir)- 우유 또는 산양유 등을 원료로 발효- 1%의 산도, 1%의 알코올 함유③ 쿠미스(koumis)

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.06

다운로드 장바구니

이전10개12 3 4 5 6 7 다음10개

파워링크

신청하기