"어육" 검색결과 261-280 / 1,466건

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  철결핍성빈혈 환자식단

  100 ÷ 9 = 33.33g 탄수화물 단백질 지방 열량 우유군(1) 10 6 2 80 채소군(9) 27 18 180 과일군(3) 24 150 곡류군(11) 253 22 1100 어육류군 ... 32 중지방 24 저지방 8 중지방 12 저지방 200 중지방 225 지방군(2) 10 90 총 314 102 32 2025 아침 간식 점심 간식 저녁 곡류군 3 1 3 1 3 어육류군 ... 쇠고기무국 굴비구이 미나리나물 배추김지 토마토우유 쌀밥 선짓국 닭가슴살볶음 고사리나물 부추겉절이 인절미 쇠고기야채죽 대합무침 파래무침 깍두기 곡류 백미 3 백미 3 인절미 1 백미 3 어육류

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.12.14 | 수정일 2015.12.16

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  식품첨가물 부작용

  방부제 (소르빈산 칼륨, 벤조산나트륨, 살리실산, 데히드로초산나트륨 -기능 : 세균의 성장을 억제/방지하는 첨가물 -사용식품 : 치즈 초콜릿, 음료수, 빵, 어육, 단무지, 발효유,

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.03.22 | 수정일 2019.08.31

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  식품가공학- 어묵 제조

  탄력성에 차이는 어묵의 탄력성이 가열온도 및 시간, 어육의 신선도, 부재료의 첨가에 기인한다. 서론 순 어육에 약간의 소금과 부재료를 혼합, 마쇄한 뒤성형이 자유롭다. ... 어육에 2~3%의 소금을 가하여 갈면 sol형태의 아주 점조한 고기풀이 된다. ... 탈수한 어육은 초퍼를 사용하여 잘게 절단하거나 스트레이너를 이용하여 이물질을 제거한다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2015.12.09

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  [식품조리과학전공] 어패류, 해조류의 조리원리 이해 (동물성 식품, 조리원리, 분류, 종류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

  5∼10mg%, 보통 신선 어육은 15∼25mg%, 초기부패 어육은 30∼40mg%, 부패한 어육은 50mg%이라고 한다. ... (3) 세균학적 방법 어패류에 부착된 세균수로 선도를 판정하나 실용성이 적다. (4) 화학적 방법 휘발성 염기질소(VBN: volatile basic nitrogen)가 신선한 어육은

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22

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  식품영양학과 당뇨 식단구성

  어묵을 고를 때 주의해야 할 점은 어육의 함량이 높은 것으로 골라야 한다는 점입니다. 표고버섯은 에르고스테롤이 많아서 콜레스테롤을 낮추는 것에 도움을 줍니다. ... 곡류군의 단백질 함량을 합하여 처방된 단백질 함량에서 뺀 후 육류군 1단위에 함유된 단백질 g수인 8로 나누어 교환단위를 결정한다. (2)단백질 117 - (28+23) = 66 어육류군

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.04.07

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  식품교환표로 작성한 1800kcal식단

  (4) 저2 〮 16 4 100 중2 〮 16 10 150 지방(5) 〮 〮 25 225 총 276 74 46 1810 아침 점심 간식 저녁 곡류(10) 3 3 2 2 어육류(4) ... 360kcal/9 = 40g 탄수화물 단백질 지방 열량 우유(1) 10 6 7 125 채소(8) 24 16 〮 160 과일(1) 12 〮 〮 50 곡류(10) 230 20 〮 1000 어육류

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.14 | 수정일 2015.12.16

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  노인성골다공증 환자식단

  (4) -중지방 32 16 180 지방군(4) 20 180 총 299 88 42 1830 아침 간식 점심 간식 저녁 곡류군 3 3 1 3 어육류군(중지방) 1 1 2 채소군 3 3 ... 20/100 ÷ 9 = 40g 탄수화물 단백질 지방 열량 우유군(3) 30 18 6 240 채소군(9) 27 18 180 과일군(1) 12 50 곡류군(10) 230 20 1000 어육류군

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.12.14 | 수정일 2015.12.16

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  만성췌장염 환자식단

  (6) 저3 〮 24 6 150 중3 〮 24 15 225 지방(0) 〮 〮 〮 〮 총 361 106 25 2085 아침 간식 점심 간식 저녁 곡류(13) 3 2 3 3 2 어육류( ... 24g 탄수화물 단백질 지방 열량 우유(2) (저지방우유) 20 12 4 160 채소(10) 30 20 〮 200 과일(1) 12 〮 〮 50 곡류(13) 299 26 〮 1300 어육류

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.14 | 수정일 2015.12.16

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  어패류의 조리과학

  B1, B2, 니코틴산이 많고 A,C 도 들어 있다 수분 70~80% 단백질 20~25% 탄수화물 0.1~1.0% 지방 2~20% 추출성분 ( 맛성분 ) 1~5% 비타민 무기질 어육을 ... 수축 → 지방층의 조직이 흩어지고 지방이 용해되면 외부로 녹아 나온다 열 응착성 생선이 가열에 의해 석쇠나 팬에 붙는 성질 생선의 응착성은 50℃ 정도부터 시작되어 차차 강해진다 어육

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.10.28

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  신장질환 환자식단

  : 1800X0.15 = 270/4 = 67.5g 지방 : 1800X0.2 =360/9 = 40g 교환단위 단백질 나트륨 칼륨 인 열량 곡류군 9 18 18 270 270 900 어육류군 ... 과일군2 1 미량 미량 200 20 50 과일군3 1 미량 미량 400 20 50 총 56 268 2800 738 1645 끼니별 교환단위 아침 점심 간식 저녁 곡류군(9) 3 3 3 어육류군

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.14 | 수정일 2015.12.16

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  저산성위염 환자식단

  (8) 저(4) 32 8 200 중(4) 32 20 300 지방(3) 15 135 총 352 114 45 2265 아침 간식 점심 간식 저녁 곡류(11) 2 2 2 2 3 어육류(8 ... 0.15= 330kcal/9 = 37g 탄수화물 단백질 지방 열량 우유(1) 10 6 2 80 채소(10) 30 20 200 과일(3) 36 150 곡류(12) 276 24 1200 어육류

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.14 | 수정일 2015.12.16

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  연식 식단 작성

  중 고 9 4 2 - 6 2 2 2 * 설정된 교환단위 끼니수의 끼니별 배분 총교환단위수 아침 점심 간식 저녁 곡류군 9 2 3 1 3 어육류-저지방 4 1 1 - 2 어육류-중지방 ... 4 - 32 8 200 어육류군-중지방 2 - 16 10 150 6 지방군 2 - - 10 90 총 계 269 90 42 1810 곡류군 어육류군 채소군 지방군 우유군 과일군 저 ... 채소군 6 18 12 - 120 3 과일군 2 24 - - 100 270-(20+18+24)=208 90-(12+12)=66 40-14=26 4 곡류군 9 207 18 - 900 5 어육류군-저지방

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.07.25

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  비만환자 식단

  (4) - 저지방 32 8 200 지방군(3) 15 135 총 210 70 25 1345 아침 점심 간식 저녁 곡류군 2 2 1 2 어육류군(저지방) 1 1 1 1 채소군 3 3 1 ... X 0.2 =240/9 = 27g 탄수화물 단백질 지방 열량 우유군(1) 10 6 2 80 채소군(9) 27 18 180 과일군(1) 12 50 곡류군(7) 161 14 700 어육류군

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.12.14 | 수정일 2015.12.16

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  식품교환표 이용한 식단작성 (2400kcal, 남자대학생)

  (고) 100 200 16 16 김치 1 채소군 70 20 3 2 - 쇠고기샐러드 쇠고기 1 어육류군(저) 40 50 - 8 2 양파 1 채소군 70 20 3 2 - 상추 무순 올리브오일 ... (저) 40 50 - 8 2 당근 0.2 채소군 14 4 0.6 0.4 - 양파 0.3 채소군 21 6 0.9 0.6 - 양배추 1 채소군 70 20 3 2 - 햄구이 햄 1 어육류군 ... (g) 열량 (kcal) 당질 (g) 단백질 (g) 지방 (g) 점심 떡만둣국 가래떡 2 곡류군 100 200 46 4 - 만두피 2 곡류군 60 200 46 4 - 돼지고기 1 어육류군

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.23 | 수정일 2020.03.25

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  식품교환표를 이용한 개인의 1일 3끼 식단 작성 레포트

  어육류군의 교환단위 결정 단백질 127 - (22 + 26) = 79 어육류군 단위수 결정 79 ÷ 8 ?

  리포트 | 4페이지 | 5,500원 | 등록일 2018.12.29 | 수정일 2019.09.16

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  당뇨병 식단

  3 - 24 6 150 어육류군-중지방 2 - 16 10 150 6 지방군 1 - - 5 45 총 계 246 80 35 1615 곡류군 어육류군 채소군 지방군 우유군 과일군 저 중 ... 고 일반우유 저지방우유 8 3 2 - 6 1 2 - 2 * 설정된 교환단위 끼니수의 끼니별 배분 총교환단위수 아침 점심 간식 저녁 곡류군 8 2 3 - 3 어육류-저지방 3 1 1 ... - 1 어육류-중지방 2 1 1 - - 채소군 6 2 2 - 2 지방군 1 0.3 0.3 - 0.4 우유군 일반우유 2 1 - 1 - 저지방우유 - - - - - 과일군 2 - 0.5

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.07.25

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  당뇨식이

  빵이 먹고 싶을때는 밥(70g-> 1/3공기) 대신 빵(35g-> 1쪽)을 먹을수 있음 식품군 단위량(중량) 당질 단백질 지방 열량(cal) 곡류군 밥1/3 공기 23 2 100 어육류군

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.14

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  [식품공학] 수리미(surimi) 제조 및 물성 측정

  이번 실험은 생선에서부터 연육을 만들고 그로부터 어육연제품을 만들기까지의 과정 및 그 결과물의 물성 및 관능적 검사를 시행하고, 대림수산에서 현재 실질적으로 사용되어지고 있는 어육과 ... 그로부터의 어육연제품과 실험용surimi와의 물성 및관능적 차이 또한 알아보고자한다. ... 이 조작으로 어육조직 중 존재하는 섬유상의 myosin계 단백질(myofibrillar protein) 은 소금에 녹아서 sol상태로 된다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.05

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  한국의 음식

  낫또, 이또비끼 낫또가 있음 ▶ 미소(miso) 달짝지근한 맛의 일본식 된장 ▶ 소유(Shoyu) 우리의 양조간장과 비슷한 일본식 간장 ▶ 나레쯔시(narezughi) 소금뿌린 어육을

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.08.31

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  [조리과학실험] 어묵 조리 특성 - 어묵 첨가물의 영향

  서론 소금의 농도에 따라 어육단백질의 용출량은 다르다. ... 따라서, 본 실험의 목적은 이와 같은 어육의 조리 특성을 이용하여 실제 어묵을 제조해보고, 어묵 제조 시 소금, 전분과 같은 첨가물의 영향을 알아보는 것이다. Ⅲ. ... 소금을 넣은 [실험 3]과 [실험 2]의 고기풀 점성이 그렇지 않은 [실험 1]보다 큰 것을 확인할 수 있었는데, 이는 소금에 의해 어육의 염용성 단백질인 액틴과 미오신이 용해되어

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.05.03 | 수정일 2019.10.09

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