"치즈제조과정" 검색결과 201-220 / 2,346건

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  식품학개론 요점정리 (중간, 기말)

  무질서하게 퍼져 있는 긴 사슬이나 가지 모양의 분자이므로, 서로 끌려서 이동하기 때문에 점성이 큰 풀(paste)이 되는 것 - 제1단계: 수화현상 - 제2단계: 팽윤에 의해 붕괴과정 ... 빵, 쿠기 - 증점안정제: 식품의 점성을 높이거나 겔 상태 올리기 (up) 더하기 (add) 바꾸기 (transform) ※ 보존료 인공감미료 - 소르빈산: 햄, 소시지, 치즈 - ... Catalase: 치즈 보존제로 사용된 과산화수소를 분해하여 해독 □ 가수분해효소 1. Lipase: 소화제, 세탁세제 2. phosphatase: 우유살균 완전도 검사 3. ?

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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  A+ 2020음식과 세계문화 기말정리 (한양대 이러닝,싸강)

  순수함으로 명성이 높음 (테이스티 치즈와 체다 치즈를 많이 먹음) -과일의 대부분 품종이 외국에서 유입. ... 햇반, 즉석죽, 즉석국, 냉동피자, 전, 레트로트식품(국, 스프, 3분 카레 등) 등 즉석조리(반)식품(RTC: Ready to Cook) : 상대적으로 장시간 데우거나 간단한 조리과정을 ... 내용물을 채운 것 - 프랑스, 스위스 등에서는 견과류에 캐러멜화한 설탕을 입혀 만듦 - 1912년 벨기에 장 노이하우스 2세에 의해 처음 개발 - 세계적으로 유명한 벨기에 초콜릿 제조업체들의

  시험자료 | 89페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.03 | 수정일 2022.11.25

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  [식품가공및저장] 끝나지 않는 간장 파동 (산분해간장)

  식품에 오염되며 특히, 염산 분해를 거쳐 제조되는 산 분해간장에서 대부분 검출되고 있다. 3-MCPD는 산 분해간장 외에도 치즈나 빵을 열로 가열하면 생성되기도 한다. ... 산 분해간장 제조과정에서 생성되는 3-MCPD는 대두의 기름 성분인 triglyceride의 glycerol 뼈대에 붙은 3개의 지방다. ... 정확한 기전은 알려지지 않고 있으나 식물성 단백가수분해물인 HVP(hydrolyzed vegetable protein)로 만드는 수프, 소스류 등에서 제조 과정이나 저장 중에 생성되어

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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  A+ 자료 배스킨라빈스 마케팅분석 총정리

  예를들면 여름에는 상큼한 맛의 ‘망고탱고’와 ‘애플민트’를 출시하고, 겨울에는 풍부한 맛의 ‘스노우 치즈 초콜릿’과 ‘루나 치즈 케이크’를 출시한다. ... 또한 나뚜루는 공기 함유량이 적은 고밀도 아이스크림이며 자동화된 제조 공정과 철저한 제품관리와 끊임없는 연구와 다양한 신제품 개발이 특징이다. ... 롯데제과는 다년간의 아이스크림 생산의 노하우를 바탕으로 순수 국산 프리미엄 아이스크림인 나뚜루를 3년 간의 연구개발 과정을 통해 출시한 바 있다.

  리포트 | 45페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.06.14

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  조리원리 레포트 - 요구르트

  발효 과정에서 생산되는 유산균은 젖이 부패하지 않도록 도와준다. ... 종류 요구르트는 각 제품마다 제조에 쓰인 유산균 종류가 다르다. ... 유산균 발효유 종류 시판제품 액상발효유 야쿠르트 등 발효유음료 농후발효유 윌, 불가리스, 비피더스, 매치니코프 등 호상발효유 요플레 등 겔 응고상태의 떠 먹는 요구르트 기능성발효유 치즈

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.03

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  식품가공저장의 기본공정 요약본

  *분리된 두 가지 이상의 상(phase)을 섞이게 하는 불규칙한 분배과정. ex) 제과 제빵시의 밀가루 반죽, 육류, 생선 페이스트의 제조, 초콜릿 제조, 마가린, 버터, 아이스크림 ... , 치즈 제조 -성형 : 점도가 높거나 반죽과 같은 조직을 가진 식품을 여러 가지 모양과 크기로 만드는 것. ex) 제과 제빵류, 과자류, 스낵식품 만드는 데 이용. ... 분무세척의 전처리과정으로 이용된다.(=2차로 분무 세척한다.)

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.08.22

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  버거킹의 본원적 전략과 경쟁우위 및 그 근거 분석

  이러한 물류 투입 부문의 관리 노력은 본원적 활동의 운영 과정, 즉 원재료로 제품을 조리하는 과정에서도 엿볼 수 있다. ... 예를 들어 신메뉴인 ‘통모짜와퍼’는 ‘100% 통모짜렐라 자연치즈 패티와 불에 직접 구운 100% 순쇠고기 패티의 만남’이라고 설명되어 있어 자연주의적 가치를 강조했다. ... 바이오, 식품제조, 외식, 유통업체를 하나 선정하여 간략히 소개하고 2.

  리포트 | 8페이지 | 4,300원 (5%↓) 4085원 | 등록일 2020.06.09

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  보건영양 ) 국내에서 발생한 생물물리화학적 요인으로 인한 식품오염 사건 5가지 사례를 조사하여 사례당 1페이지 정로도 정리해 보세요.

  익힌 계란 자체에서 살모넬라균이 발생할 가능성은 낮지만, 조리과정에서 다른 식재료로 옮았을 가능성이 크다. ... 리스테리아 모노사이토제네스가 오염된 육류나 우유, 치즈, 채소 등을 섭취하여 전파되며, 섭취한 음식물의 1g당 104~106개 정도로도 감염이 가능하며, 면역력이 저하되거나 위장이 ... 특히 조사되었던 족발, 편육 등 냉장/냉동식품은 육류 식품으로 각종 식중독균에 취약할 수 밖에 없으므로, 안전한 제조 공정이 필요하며, 이번에 발견되었던 리스테리아 모노사이토제네스는

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2023.01.08

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  요거트를 기준으로 유산균 접종 발효시 산미, 기호성 증가 커드 형성등의 원리, 탄수화물, 단백질, 지방의 변화를 식품화학적으로 서술하시오. A+ 받은 자료만 업로드 합니다

  목차 Ⅰ.서론 Ⅱ.본론 1.요거트 제조과정 2.우유에 유산균 접종 발효시 일어나는 단백질, 탄수화물, 지방의 화학적 변화 3.우유에 유산균 접종 발효시 일어나는 형태적 변화 4.우유에 ... 요구르트부터 통학, 통근을 하는 이동시간에 마시는 액상 요구르트 까지 우리 일생에 깊게 관여하고 있는 발효유 중에서 호상발효유(요거트)에 대해 알아보겠습니다. Ⅱ.본론 1.요거트의 제조과정 ... 우리나라의 고유의 음식 김치, 된장에서부터 유제품 치즈, 요거트 등 많은 발효식품이 있지만 가장 일상생활에서 밀접하게 접하는 것은 발효유 입니다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.07

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  (성인간호학) 암 환자의 영양지원을 위해 경장영양을 시행하고 있다. 경장영양의 정의와 정맥영양과의 차이

  영양액은 실외 노출시간 4시간 이하를 원칙으로 하며, 제조회사 권고를 따른다. ... 장루환자들이 곤란해 하는 냄새를 조절하기 위해서는 달걀, 생선, 치즈, 파ㆍ마늘, 맥주 등의 음식은 피하는 것이 좋고, 설사를 유발시키는 콩류, 생과일, 생채소, 양념이 많은 음식을 ... 에릭슨의 성격발달 과정 과업 중에 유아의 배변 훈련이 중요한 요소를 차지하는 것과 마찬가지로 성인 장루환자의 경우에도 배변에 대한 통제가 이루어지지 않는 것으로 인해 심한 무력감 수치감

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.14

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  (국제경영학) 한국 이외의 국가를 하나 선정하여, 해당 국가에서 코비드19 시기에 성장한 산업에 대해 데이터를

  일례로 어전트컴퍼니라는 기업은 우유 단백질을 생산하기 위하여 정밀 발효 기술을 활용하여 크림치즈나 아이스크림, 스포츠 단백질 분말 등의 대체 유제품을 개발하였다. ... 기업이 콘텐츠 비용을 지불하는 과정에서 계약에 따라서는 어느정도 고정된 비용을 지불하므로, 마케팅적인 측면에서 비용을 잘 관리할 수 있다면 영업 레버리지가 생겨 구독자 수가 늘어나면 ... 이 외에 미국의 푸드테크 기업들 중 식품 공급 관련 분야에서 활동을 하는 기업들은 혁신적인 디지털 기술을 바탕으로 식품을 제조 및 유통하고 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.29

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  [미생물학실험]A+ 생균수 측정법 예비레포트

  Lactobacillus casei에서 “casei”라는 말은 치즈라는 의미이며, 야쿠르트균 이라고도 한다. ... 주의사항 - 희석배수를 적절히 하여 평판당 15~300개의 콜로니가 생성되도록 함 - 미지의 시료일 경우 희석배수를 조절하기가 곤란하므로 각 단계에 대해 모두 실험 - 실험과정 중의 ... 생리식염수란, 인간 신체의 체액을 0.9% NaCl(염화나트륨) 용액으로 가정하여, 이와 농도를 동일하게 조정하여 제조한 등장액을 말한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  효모의 발효 실험 보고서

  우유의 경우도 단백질을 응고시켜 만든 치즈가 세균이나 곰팡이에 의해 발효되면 향기 좋은 숙성된 치즈를 만들 수 있다. ... 이 현상은 예로부터 알코올음료, 빵 그 밖의 소위 양조제품 제조에 이용해 왔다. ... 산업적으로 이용되는 발효 과정은 그 방법에 있어 수많은 연구가 진행되고 있다.

  리포트 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.04.24 | 수정일 2023.05.11

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  Beneficial Uses of Food Microorganisms in Your Life(낫토)

  Reason for Selection 집에 있는 치즈, 와인, 낫토, 요구르트 중에서 무엇을 과제 주제로 선정할까 고민을 했었다. ... 낫토의 발효에는 약 20~22시간 정도가 요구되며 제조부터 출하까지 3일 정도가 소요된다. 낫토를 만드는 방법은 다음과 같다. 먼저, 재료를 선별하고 세척하는 작업을 한다. ... 치즈나 와인, 요구르트는 맛있기 때문에 평소에도 거리낌 없이 잘 먹었으나, 콩을 싫어하기 때문에 낫토는 꺼려졌던 것은 사실이다. 부모님께서 매일 아침마다 낫토를 드신다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.09 | 수정일 2019.10.20

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  [방통대][방송대][축산학] 1. 축산은 농업의 한 분야로 포함되고 있으나 일반 경종농업과는 다른 산업적 특성을 가지고 있다. 축산업의 산업적 특성에 대하여 설명하시오.(10점) 2. 소의 이용 목적에 따라 분류를 할 수 있는데, 우유를 생산할 목적으로 사육되는 유용종(dairy type)의 품종에 대하여 설명하시오.(10점) 3. 닭의

  지방구가 작고 흰색이며 시유, 치즈, 연유로 가공하기에 적당한 우유를 생산해내며 비육성이 매우 좋은 품종이다. 3. ... 이와 더불어 축산 부산물이 제조업, 의약산업, 화학 등 다른 산업 분야의 원재료로 공급되어 다양한 유용한 제품이 생산되고 있으며 이러한 점들을 종합해봤을 때 축산업은 현대 산업체계에서 ... 이러면 성호르몬의 분비가 촉진되고 분비량이 많아지게 되며 이 과정에서 성성숙도 촉진되게 된다. 케이지 식이 아닌 방목형 사육의 경우에는 닭의 카니발리즘이 꽤나 문제가 된다.

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.14

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  내분비교란물질인 BPA, 프탈레이트, 노닐페놀, 다이옥신에 관한 자료입니다.

  노닐페놀과 NPEs는 주로 전자부품제조업, 영상 및 음향장비제조업, 통신장비 제조업 등에서 배출된다. 3. ... 아용 조유(調乳 milk formula), 치즈, 마아가린, 스낵용 과자 등에서도 발견되고 있고, 솔, 인형과 같은 압축 제품과 발포제, 화장품류, 방충제, 접착제에서 발견되어진다. ... 다이옥신이나 PCB는 이러한 과정을 거쳐서 남성호르몬과 갑상선호르몬이 혈중 농도를 저하시키는 것으로 알려져 있다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.14

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  젖산 및 암모니아 정량

  특히 요구르트나 치즈와 같은 유제품 또는 발효 식품을 만들 때에도 젖산 발효를 이용하는데, 그 과정에서 발생하는 젖산으로 인하여 이러한 식품들에서는 젖산의 특징인 신맛을 나타내기도 ... 이처럼 인간의 생활에 널리 사용되는 유기화합물인 젖산은 현재 녹말이나 당질을 원료로 하여 발효법에 의해 제조된다. ... 직접적정 방법은 2주차 실험이었던 표준용액 제조와, 3주차 실험이었던 식초 중 아세트산의 정량에서 이용한 적정 방법이다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.12

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  각국의 문화 차이가 기업의 현지화, 표준화 전략에 미치는 영향에 대해 설명하시오.

  추가적으로 현지화를 통해 외국기업이 국내시장에 들어옴으로써 발생할 가능성이 있는 내부인들과의 갈등을 최소화하기 위한 필수과정이기도 한 것이다. ... 베트남에서는 크림이나 단팥이 들어간 빵보다 식사 대용으로 먹을 수 있는 달걀이나 치즈, 소시지가 들어간 빵이 인기이기 때문에 이들을 주로 판매하고 있다. ... 현지화의 대표적인 예로는 가공식품 제조업체가 인도의 시장에 진입하고자 할 때 그들의 힌두교적 종교와 문화를 고려하여 동물성 원료인 마시멜로 대신 식물성 원료를 이용하여 제품을 만드는

  리포트 | 4페이지 | 2,700원 | 등록일 2022.01.03

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  API 50 CHL

  만약 필요하다면 다른 종류의 테스트 결과 특히 항생제 감수성 검사를 시행한다. (2) QC - 배지와 스트립 그리고 시약은 각각의 제조 과정의 여러 단계에서 체계적으로 조절된다. - ... 특히 우리나라의 김치의 발효에 중요한 역할을 한다. ② Lactobacillus casei: 인간의 장이나 입에서 발견되는 락토바실러스속의 혐기성균으로 우유와 치즈에서 분리된다. ... 주로 우유, 치즈, 버터, 케피어, 발효된 소시지, 발효된 감자, 곡물, 빵의 산성 반죽, 피클이나 김치와 같은 침채류, 토마토 등에서 분리되며 자연계에서 가장 분포가 넓은 젖산균

  리포트 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.10.21

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  (농업경영학 E형) 농업은 농업생산만을 담당하는 산업을 넘어서 사료, 종자, 농기계, 비료, 농산물 저장 및 가공산업, 식품제조업 등을

  마이클 포터는 생산자가 상품을 제조하는 과정과 이것이 유통 과정을 거쳐서 실제 소비자에 의해 소비되기까지의 일련의 과정 사이에는 상호 연관성과 연속성이 있다고 생각했다. ... 글로벌 농산물 가치사슬은 지금 내가 먹고 있는 이 빵을 만드는 주 원료인 밀이 어느 나라에서 재배되었는지, 이 치즈가 어느 나라에서 생산되어 수입되었는지를 소비자가 알 수 있도록 하는 ... _ o 과제유형 : ( ) 형 o 과 제 명 : 교과목명: 농업경영학 E형 농업은 농업생산만을 담당하는 산업을 넘어서 사료, 종자, 농기계, 비료, 농산물 저장 및 가공산업, 식품제조업

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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